排骨的八大家常做法

 一、家常红烧排骨

材料

调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐

主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜

做法

1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨。

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。

3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。

4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）。

5.掺入清水（用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。