甜杏仁营养价值高

4000


杏仁即杏的种子,有苦杏仁和甜杏仁之分。苦杏仁味道微苦,有毒,而甜杏仁味道微甜、细腻,有淡淡的杏仁香味。

甜杏仁适宜生食,尤其是新鲜的甜杏仁,清脆可口,后味甘甜!甜杏仁含有丰富的营养物质,就像胚芽是谷物的精华一样,杏仁也是杏子的生命物质和精华所在,因此杏仁是一个营养素密集的场所。

杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素C、维生素E和矿物质含量也很可观。以下是中国     疾病       预防   控制中心营养与     食品   安全所编著的《中国     食物   成分表》(2002版)中,100克干甜杏仁中营养素的含量:

蛋白质 22.5g 碳水化合物 23.9g

脂肪 45.4g 膳食纤维 8g

维生素C 26mg 维生素E 18.53mg

维生素B1 0.08mg 维生素B2 0.56mg

钙 97mg 钾 106mg

镁 178mg 硒15.65ug

锌 4.3mg 灰分2.6g

许多围绕甜杏仁展开的研究更是确认了甜杏仁的保健     功效   。2001年,新疆医科大学营养与食品卫生专业的何华等人通过实验证实甜杏仁中提取的油脂有延缓衰老和调节血脂的作用。

2003年首都医科大学卫生化教研室的王晖等研究人员通过动物实验发现,在喂养大鼠的高脂饲料中添加不同剂量甜杏仁可使大鼠血清中低密度脂蛋白和血脂浓度明显降低,研究人员推测甜杏仁降脂原因可能与其含有的维生素E、不饱和脂肪酸和膳食纤维等成分有关。

2008年,北京农学院农业应用新技术北京市重点实验室王淑英等人测定了甜杏仁中的脂肪、蛋白质含量,对钙、铁、锌等微量元素进行分析测定,并把这些营养成分与核桃仁、花生仁、葵花子仁、松子仁对比。试验结果显示,甜杏仁蛋白质含量明显高于其他果仁;铁、锌、铜含量与其他果仁相比较高。其中,锌含量是核桃仁的2.2倍;铜的含量为1.90mg/100g,与核桃仁相差不大。

同年,陕西理工学院化学与环境科学学院李志洲和刘军海对甜杏仁的有效成分进行了分析,并研究了甜杏仁抗氧化的功效,发现甜杏仁中含有的多糖类物质对羟自由基的清除能力与同质量浓度的Vc溶液相当。

此外,由于甜杏仁富含硒,而硒又是公认的抗癌元素,因此甜杏仁对于防癌抗癌也有一定的作用。

遗憾的是,许多人吃完杏都会丢掉杏仁,主要是担心杏仁为苦杏仁,食用后引起     中毒   。其实,目前市面上常见的杏,其杏仁大多为甜杏仁,苦杏仁并不多见。而且甜杏仁和苦杏仁在味道上有明显的差异,很好区分,只要在食用时稍加留意,完全可以避免误食。

此外,很多人一提到杏仁便马上想到美国大杏仁,而实际上常见的美国大杏仁是“桃仁”而非“杏仁”,但由于市场运作到位使得美国大杏仁深入人心,市场占有率很高!

我国甜杏仁才是真正的“杏仁”,但一直以来很难进入主流市场,得到消费者的认可。在生活中,很多人一方面在吃杏时把宝贵的甜杏仁扔掉,另一方面却要花钱去购买价格高昂的美国大杏仁,实在让人觉得可惜。

让我们在享受杏子美味的同时,感受一下甜杏仁那清脆的口感和淡淡的清香,相信无论是甜杏仁的细腻香甜还是它出色的营养价值,都不会让你失望。


     



话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 剁椒芋头怎么做好吃
    做法一材料:芋头、剁椒、生抽、葱花、水做法:1、芋头去皮洗净,沥干水分,切片备用;2、锅内热油,将芋片倒入翻炒,加适量水,少许生抽,焖煮几分钟;3、待汤汁变少变稠时,加入剁椒炒匀,改大火收汁,撒上葱花即可起锅。做法二
  • 口水鸡怎么做好吃
    做法一材料:鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油做法:1、鸡腿洗净,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开转中小火,煮10分钟关火焖5分钟;2、捞出过凉后浸入提前准备
  • 秋梨膏为什么熬不稠火候很重要
    秋梨膏为什么熬不稠秋梨膏如果熬出来不稠一般是由于糖放少了或者火候不够,另外由于秋梨膏的做法比较多样,加入的材料也会有所不同,自然会存在粘稠度不一的情况。另外熬制的时间和梨的大小和汁水多少有关有关,梨子或汁水多,熬制的时间就长,熬制秋梨膏是个需要时间和耐心的
  • 野韭菜的功效与作用及禁忌
    野韭菜的功效与作用主治:野韭菜性味辛、温,具有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用;适用于阳痿遗精、腰膝酸软、胃虚寒、噎嗝反胃、便秘、尿频、心烦、毛发脱
  • 核桃煮粥做法搭配这些更营养
    核桃花生粥材料:花生、核桃、枸杞、大米、冰糖、白芝麻做法:1、将花生、核桃、大米洗净,一起倒入锅内,加入适量水,开火煮;2、快熟时加冰糖和白芝麻,搅拌均匀,关火;3、再加入枸杞,然后焖一会儿即可。核桃小米
  • 米粉和面条哪个热量高
    米粉和面条哪个热量高一碗净米粉的热量为180kcal1束75g鸡蛋面热量为270kcal1人份100g拉面热量为280kcal1人份100g拉面热量为265kcal所有我们做为主食的淀粉食物中,米的热量没有面高,因为蛋白质含量低,大家
  • 桂花茶的功效与作用及食用方法
    桂花茶的功效与作用:温补阳气桂花茶有温补阳气的功效,一般來說如果人体的阳气不足就会造成头暈腰痛.四肢怕冷.大便溏.小便清长.舌淡苔白,而桂花茶就能把这些症狀减缓。桂花茶的功效与作用:预防疾病常喝桂花茶对口臭、视觉不明、十二指
  • 蒸馒头用大火还是小火大火蒸是几分钟
    蒸馒头用大火还是小火蒸馒头是开始大火,水开冒气后用中小火。不要以为蒸馒头没有什么讲究,其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。要是火候不正确的话,很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的,还有明一块暗一块。我们在蒸馒头的时候为什么开
  • 福施福多少钱一盒
    福施福多少钱一盒:福施福胶囊(营养素补充剂)30粒官方售价:¥228.00服用方法:每日只需一粒,饭后服用适宜人群:适宜维生素及矿物质缺乏者,尤其适用于孕期和哺乳期妇女。
  • 蒸馒头怎么发面好吃发面好馒头才更美味
    蒸馒头怎么发面好吃:加盐水蒸馒头时可以用盐水发面,会让蒸出来的馒头松软无比。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。无比的香甜。蒸馒头怎么发面好吃:加白糖蒸馒头可以用发酵粉发面,再加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果
  • 茄子怎么炒不会变黑这样炒出来的茄子好看又好吃
    切开后盐水浸泡切开后的茄子应立即用盐水浸泡俩减缓氧化速度。在水中加入柠檬汁或醋来浸泡茄子也有一样的效果。腌制后再炒切好的茄子中撒入适量食盐,拌匀腌15分钟,挤去黑色汁水,炒时不加汤水,这样做出来的茄子既省
  • 面粉受潮结块还能吃吗面粉受潮结块怎么处理
    面粉受潮结块还能吃吗面粉受潮结块没发霉变质是可以吃的。面粉受潮轻微结块可以食用,如果发霉变色或有异味,就不能再吃了。面粉由于粉粒细小,活化面积大,空隙小,极易结块成团,吸湿发热霉变,严重时会酸败变苦。面粉受潮后会结成块,很快就会发霉变质,招来
  • 北京豆汁是什么做的
    北京豆汁是什么做的北京豆实际上是用绿豆做原料,经过烫豆、磨豆、淀粉分离之后发酵而成。具体制作方法是把绿豆用凉水浸泡十几个小时,然后加水磨成稀糊,再加入浆水,逐次加入不少于八倍浆水的凉水过滤,然后把过滤出的粉浆倒在缸内,沉淀一夜,最上面
  • 法棍是哪个国家的
    法棍是哪个国家的?顾名思义,是法国长棍面包。法棍起源于法国。说明:法式长棍面包是一种最传统的法式面包,营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐
  • 喝汤没营养,为何还会胖?汤到底有没有营养?
    在中国传统观念中,很多人都觉得汤似乎是非常有营养的,各种食材经过几个小时、甚至十几小时的煲制,似乎很多营养素都炖到汤中,剩下的固体物质仅仅是一些没有营养的废物。而且这一点在广东福建等地区,更是很好的体现,不少家庭都喜欢煲汤,尤其还有“老火靓汤”更是滋补良品
  • 红薯叶不能和什么一起吃红薯叶相克食物
    红薯叶不能和什么一起吃:青椒红薯叶富含维生素A,具有抗氧化作用,能促进新陈代谢,可抗衰老,去皱纹。红薯叶与青椒同食,会破坏维生素A,一般在炒红薯叶时都会加蒜等清炒,不会加青椒。红薯叶
  • 嘉宝果果酱怎么做
    做法一原料:嘉宝果1200g、柠檬1/2颗、苹果1颗、二号砂糖450g做法:1、嘉宝果洗淨,每颗都用牙籤随意轻轻刺几下。砂糖拌匀,冷藏静置4小时。2、柠檬榨汁。用完的柠檬放在冰箱内,是很好的天然除臭剂。3、锅中放入嘉宝果、砂糖和柠檬汁,盖上锅盖小火慢煮。
  • 牛轧糖为什么做出来是软的
    牛轧糖为什么做出来是软的牛轧糖的软硬度主要受黄油、奶粉、和温度的影响:黄油越多,糖越软;黄油越少,糖越硬,喜欢硬糖:增加和黄油混合后熬煮的时间,奶粉适量增加。奶粉越多、糖越硬;奶粉越少,糖越软;喜欢软糖:减少和黄油混合后熬煮的时间,黄油适量增加。糖浆如果
  • 羊肉丸子做法大全家常超级美味千万别错过了
    萝卜羊肉丸子汤材料:羊肉280克、白萝卜1根、鸡蛋1个、葱、姜、香油、盐、料酒、香菜、生抽、花椒、五香粉、白胡椒粉、米醋做法:1、羊肉要瘦一点的,我们2人份,半斤多肉正好
  • 一日三餐怎么吃才健康健康减脂的三餐饮食建议
    早餐所谓一日之计在于晨,因此早餐是一定要吃。不要再迷信吃早餐减肥的说法了,营养专家一致认为,不吃早餐比吃早餐更容易胖,而且飢饿感会使精神涣散,进而降低工作效率。早上是人体吸收营养最好的时候,因此多摄取纤维素、维生素