木薯粉可以做什么甜品香气四溢的木薯粉甜品
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木薯粉可以做什么甜品:自制珍珠
材料 :木薯粉50g,水55g,糖20g。
做法 :
1、将水和糖放在锅子里加热,煮沸后关火。
2、立马把粉倒入锅中,搅拌成团,根据面团的湿度,加粉或加热水。
3、拿个大盘子,上面多撒点木薯粉,把面团外面裹粉,然后把面团揪成小搓,撒粉,揪完之后,再把它们揉圆。
4、煮沸一锅水,把要煮的珍珠放入锅中,水至少少淹过珍珠,再多出2cm,中火煮5~8分钟关火,焖5分钟捞出,泡冷水里。煮的过程中记得搅拌。
小贴士 :
1、煮好尽快用,不要放冰箱,可以煮好捞出。
2、第二步 若面团过湿 可以放火上小火加热 把水分蒸发掉点,但不要太久,成团即可,面团始终都会比较粘。
木薯粉可以做什么甜品:木薯糕
材料 :黄糖一斤半,木薯粉500g,水适量,芝麻适量。
做法 :
1、把锅烧红,冒烟关火,把芝麻倒进去翻炒成金黄色。
2、把糖加入两小碗水煮化。
3、木薯粉加入水搅拌均匀加入糖浆。
4、搅拌均匀后开始蒸,一层熟了加一层,一次别太厚,一层层熟了就出锅。
5、撒上芝麻,晾凉切块。
小贴士 :不要加入太多水,不然不成形。
木薯粉可以做什么甜品:麻薯面包
材料 :木薯粉65g,高筋面粉10g, 牛奶 70g,玉米油15g, 盐 少许,糖20g,鸡蛋一个,黑芝麻一小把。
做法 :
1、烤箱预热230度。
2、牛奶、油、糖和盐,全部倒入容器,上炉小火加热,煮的时候要时不时的搅拌,避免沾底,由于液体少,建议就用小火,避免水份蒸发太多。
3、煮到液体开始冒泡泡,加入过筛的高粉,快速搅拌成糊状后关火。
4、加入木薯粉,由于面团有热量,用刮刀协助拌匀,压成面团。如果这里太稀, 上火 再收干一下再操作下一步。
5、稍微放凉,到手可以拿面团的温度,动手把面团和匀,不再有干粉,加入黑芝麻,慢慢加入一半全蛋液,拌匀。图中面糊比较干,我后再加入全蛋液,拌到提起刮刀面糊会有倒三角即可。
6、装入裱花袋,裱花袋直接剪个口,洞口直径1厘米左右。
7、挤入烤盘里,挤的时候要把裱花袋往上提拉,面团有立体感才能涨得更好。
8、放入预热好的烤箱中上层,温度调到200度,烤15分钟,后调到180度再烤5分钟。
小贴士 :
1、一开始煮好发现面糊很稀说明煮的还不到位,如果是最后才太稀就是蛋液下太多了。
2、全蛋液不要一次性加入,分多次慢慢加,避免造成面糊过湿,造型不好。
3、如果挤花拉高后有尖头,可以用手指沾点水抹一下就平滑了。
木薯粉可以做什么甜品:钵仔糕
材料 :木薯粉200g,澄粉50g,糖100g,水400g,色拉油少许。
做法 :
1、将木薯粉、澄粉混合,再把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可。
2、将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可。
3、先将一勺粉浆加入糖浆混合,再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。
4、在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模。
5、往模具内添加馅,多少个人喜好,再把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,预热到有蒸汽出来就差不多啦。
6、加入粉浆,中火煮15分钟,凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模。
小贴士 :
1、粉浆的比例很重要,澄粉:木薯粉:水的比例为1:4:4。
2、没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具,只要是有点深度的模具就可以。
3、混合糖浆时,一定要先倒一勺粉浆与糖水混合,再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌,原因是粉浆久置会发生沉淀,倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌,钵仔糕就不会半生熟了。