立冬后还能晒柿饼子吗
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立冬后还能晒柿饼子吗
立冬后是非常适合晒柿饼的,晒柿饼对于气温也特别的讲究,太冷太热都不行。太热难以出霜,太冷不好晾晒风干,因此立冬后的气温是最适合晒柿饼的,而且立冬时节 柿子 已经完全熟透了,因此立冬后晒出来的柿饼口感会更好。
柿饼子的正确晒法
1、去皮:柿子制成柿饼前,要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净,沥干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。
2、晒干:晒柿子需要在通风并且阳光好的环境,先将柿子摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水),用手轻轻将其挤压成饼状。
3、挤压:晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压,第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制,约八至十天后,再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样)。
4、密封:将晒制好的柿饼,均匀的码入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖儿,使柿饼上霜即可。
晒柿饼注意事项
柿饼晒制的过程非常重要,而且时间对于晒柿饼非常重要。如果时间不够,柿饼就会不够干燥,那么保存的时间也会缩短。柿饼晒制的时间要看天气还有阳光是否充足,不同的情况时间也会不一样。
阳光充足:如果是晴天,天气会比较干脆,阳光也会比较充足,这样的情况下,柿饼一般晒8-10天左右,个大的果实20天左右。
阳光不充足:如果是阴天,或者阳光不充足的情况下,不建议晒柿饼。而且这个时候晒柿饼时间可能会延长。
晒柿饼的时候每天应该翻动一到两次,这样可以保证柿饼能够均匀地受到阳光的直射,吸收足够的阳光。