擂茶怎么吃是泡里面吗

擂茶怎么吃是泡里面吗

一、吃清茶：入席后，在每人面前放一个小碗，碗中放上一团“脚子”。“脚子”调入碗中后，再用煨壶冲下一碗老开水。壶要提得高，水要冲得快，让水在碗里冲成漩涡，使“脚子”在漩涡中自然冲匀。

壶停水住，随着碗里冒出的热气，飘散出一股股特有的香气。这样冲出来的擂茶，被当地人称为“清水擂茶”，如您工作劳累，出汗很多者，以此方法喝热茶，包您立即解渴，身心舒畅。

二、加料吃茶：先将米香或米铛放入中型碗约1/3，再以勺舀茶汤入碗中加至七分满，再加入拨完皮的熟花生，在加入各种炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，啧啧称讚是人间美味。

三、擂茶拌饭：以半碗饭，加入各种青菜配料，再用勺舀茶汤混合食用，如此吃得饱又吃得好。

客家擂茶的做法

材料(一)：    

白米——1公斤(洗净，浸泡30分钟，沥干)

食油——1大匙

姜茸——半小匙

葱头茸——半小匙

盐     ——1大匙

擂茶汤材料：    

花生——500克(炒香，去皮)

白芝麻——100克(炒香)

薄荷叶——200克

九层塔——200克

薯仔菜——200克

茶叶——适量

胡椒粒——适量

苦粒心叶——适量

擂茶菜材料：    

芥兰——600克(洗净，切小粒)

薯仔菜——600克(洗净，切小粒)

大蒜——600克(洗净，切小粒)

豆角——600克(洗净，切小粒)

韭菜     花——600克(洗净，切粒)

芹菜——600克(洗净，切小粒)

蒜茸——4大匙

盐——适量

擂茶配料：    

蒜茸——2大匙

豆干——8块(切粒)

菜脯碎——500克

虾     米——300克

花生——1公斤(炒香，去皮)

擂茶汤的做法：    

1. 所有擂茶汤料放入搅拌机内，加入少许清水搅碎。要享用时加滚水冲泡即可。

做法：

1. 热油锅，爆香材料(一)的葱头茸及蒜茸。

2. 放白米及盐，拌炒干香，放入电饭锅内，加适量的水煮成饭，备用。

3. 准备擂茶菜。热油锅，爆香蒜茸，将各种切粒的蔬菜分开炒香至熟，加入适量的盐调味。

4. 准备擂茶配料。热油锅，爆香蒜茸，分别把豆干粒、菜脯碎及虾米炒香。

5. 取个大碗，盛饭、菜及配料，加入热腾腾的擂茶汤，趁热享用。