酷暑炎夏应多食“五瓜”

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黄瓜性味甘凉,质地脆嫩,有一种独特的清香味。其生吃有生津解渴之效,热炒则有软嫩滑爽之感;用之凉拌,酸辣皆宜,爽口之至;如果腌成酱菜,吃粥下酒,无不相宜。据现代科学测定:黄瓜含有多种维生素、多糖类,多种游离氨基酸与钙、磷、铁、钾等微量元素,特别含有抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸,故已成为女士们垂青的、美容减肥的名瓜佳蔬。暑天吃黄瓜,清爽又宜人。

丝瓜性凉味甘,入药有除热利肠、祛风化痰、凉血解毒等     功效   ,作为家常蔬食入肴,无论炒食及做汤,味道都比较纯正,既细嫩又鲜滑,较受人们青睐。它的营养成分也很丰富,如淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等,比较全面。暑热之时,有一碗丝瓜笋干蛋花汤下饭,不仅那碧绿的颜色使人有清爽之感,而且它的清凉功能亦能使肠胃有舒适之感。

冬瓜性平味甘,有养胃生津、涤秽除烦、消痈行水之功效,对肠胃胀满、泻痢、霍乱等症有辅助     治疗   作用。此外,还能解鱼、酒等物中的毒素,并有减肥作用。清代医学家王士雄在著名的《随息居饮食谱》一书中说它“诸病不忌,荤素咸宜”,什么病都能吃,荤烧素炒都很适宜。暑热之日,以冬瓜火腿汤下饭,不仅味道鲜美,有开胃作用,而且滋补利尿,能使肠胃为之一清。

苦瓜性寒味苦,明代药物学家李时珍对它评价很高,说它有“除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”之功效。据分析,苦瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等,特别是维生素C,每百克可食部中达到84毫克,约为黄瓜的14倍、丝瓜的10倍、南瓜的21倍,为瓜类蔬菜中最高的。用苦瓜炒其他菜,自苦而它菜不苦,故苦瓜又有“君子菜”之称。

名列首位的,要数西瓜。西瓜性寒味甘,有清肺胃,解暑热的功用;祖国医药称它为“天生白虎汤”,对烦热口渴,喉肿尿黄及肾炎等症,食之皆甚有益。据现代科学分析,西瓜瓤汁中含有丰富的果糖、氨基酸、多种维生素及钙、磷、铁等微量元素与果胶、纤维素等物质,对人体     健康   十分有益,但寒体、     腹泻   及肠胃功能欠佳者,不宜多食。


     


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