家常白斩鸡的正宗做法
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家常白斩鸡的正宗做法一
材料: 鸡肉500g、油适量、 盐 适量、白砂糖适量、蒜10g、葱10g、姜10g。
做法:
1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
4、把葱姜蒜切成碎末。
5、然后全部捣成茸。
6、之后放入适量的盐,糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
7、锅内的水开后,把鸡肉放入。
8、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
9、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
10、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
11、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
12、捞出放在案板上,摊凉后切件。
13、装盘上桌。
家常白斩鸡的正宗做法二
材料: 鸡腿400g、油适量、盐适量、大蒜35g、姜40g、细香葱30g。
做法:
1、取20g姜切片。
2、再把20g姜、35g蒜头、30g香葱切碎。
3、鸡腿洗净。
4、锅里煮水。
5、水开后,鸡腿放入锅里。
6、再放入姜片,大火煮20分钟。
7、煮好后,用筷子扎一下鸡腿,如果没有流出血水就表示熟了。
8、煮好后斩小块,装盘。
9、蒜蓉、姜蓉放入碗里。
10、加入盐,用筷子拌匀。
11、热锅,加入适量的油烧至七八成热。
12、把热油倒入装有蒜蓉的碗里,然后拌匀。
13、把蒜蓉油淋在鸡肉上,再放上葱花点缀即可。
家常白斩鸡的正宗做法三
材料: 走地鸡1000g、油适量、盐适量、生抽适量、沙姜适量、香菜适量、蒜头适量。
做法:
1、放养的嫩母鸡一只宰杀洗净。
2、锅里加水烧开,将整只鸡入锅,烧开后将鸡提起来,让鸡肚子里的水流淌出来,再入锅,文火慢慢浸20分钟。
3、浸熟的鸡捞起摊凉。
4、将鸡切成适合的大小装盘就行了,用沙姜、蒜头、香菜、生抽、花生油做个调料搭配上桌。