鸡丝花卷

鸡丝花卷    

原料    

主料：小麦面粉600克。

辅料：鸡肉50克、金华火腿50克   。    

调料：   大葱     20克   、     盐     5克   、     植物     油30克   、     白砂糖5克   、     常用水250克   、     泡打粉5克   、     酵母5克   。    

方法    

1   、     将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用;

2   、     将鸡肉洗净蒸熟后与火腿切成细粒，与葱花、盐拌匀;

3   、     发酵面团擀成长条形薄片，刷上油，撒上拌好的馅料，用刀切成块，将块叠起来，切成细丝，按需要大小取细丝，先将右端盘起，再将左端盘起成鸡丝花卷生胚，放盛器中醒发20分钟后，以常法蒸熟食之。

要诀     ：

蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

1.蒸笼蒸制：

(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。

2.蒸锅蒸制：

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

适用人群    

准备   怀孕     的男女

健康提示    

鸡肉   蛋白质     含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。