凉拌茄子

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发布：2022-06-09 07:42:57 来自淡抹烟熏妆觅知友会员

适宜年龄
备孕

功效
开胃健脾厚肠

主料

长茄子 500g
大蒜 20g

辅料

小香葱两根
香菜 20克
红椒半个
干红辣椒两根
芝麻 10克
盐一茶匙
糖一茶匙
味精一茶匙
生抽一茶匙
醋一茶匙
油一勺
花椒 10克

制作步骤

1. 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。
2. 将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。
3. 至用筷子轻戳感觉柔软即可。
4. 晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
5. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末，将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

小贴士
1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养
2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。

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