红烧兔肉怎样做才好吃
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做法一
材料:光兔半只、香葱两条、姜块三块、青蒜一条、干辣椒四至六颗、 八角 1颗、十三香适量、生抽、老抽、 盐 、 冰糖 5小颗、黄酒
做法:
1、温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用;
2、锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香;
3、再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻;
4、倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧;
5、烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
做法二
材料:兔腿、口蘑、葱、姜、蒜、 酱油 、盐、辣椒粉、花椒几粒、八角一粒、白糖一小勺、大酱一大勺
做法:
1、兔腿斩成块,加清水泡30分钟。
2、再洗净血水,滤去水份,加 料酒 、盐、酱油、几片姜拌匀码味。
3、口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破。
4、炒锅倒油,油要多些,油热后下兔肉,炸至表面发红。
5、炸好的兔肉捞出,沥油。
6、将油倒出,洗净锅。重新倒入少许油,炸香花椒及大料,捞去花椒不要(有人特别提出抗议,不要放花椒)。
7、下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖(应该晚点放的,我图省事,一股脑全丢进去了),炒出香味。
8、再放大酱及炸好的兔肉,翻炒约1分钟。
9、加水烧开,水要没过兔肉约2公分。
10、倒入口蘑,加盐、 鸡精 、 胡椒粉 ,再次开锅后,转小火慢慢炖着。
11、中间要勤翻动,防止粘锅。一个小时之后,香味四溢,兔肉已经酥烂。
做法三
原料:野兔肉500克、罐头竹笋50克、松蘑25克、淀粉5克、油共50克、鸡汤750毫升、精盐2克、酱油15克、香 醋 25克、鲜姜15克、辣椒面0.5克、白糖15克、 大葱 15克、花椒5颗、料酒15克、花生油500克(实耗60克)、大料5克、 味精 1.5克、 芝麻油 3克、大酱25克
做法:
1、将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味;
2、罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用;
3、炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出;
4、炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。
做法四
原料:新鲜兔肉500克、 植物 油、大葱、香葱、姜、蒜瓣、白糖、料酒、盐、味精适量,炖肉料包1个。
做法:
1、先将兔肉洗净剁成方块,姜切片,大葱切段,香葱切葱花,蒜瓣切两半;
2、再将兔肉块放在沸水中氽烫去血水,捞出、沥干水分;
3、在锅里倒油,烧热后放兔肉块炒干水分,再放入葱段、姜、蒜、白糖、料酒、炖肉料包、盐,一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改慢火烧至肉烂熟
4、;再用急火烧干汤汁,捡去葱段、姜、炖肉料包,放入少许味精、葱花即可出锅。