红烧兔肉怎样做才好吃

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发布:2022-06-11 00:13:02  来自 我是鹿小痴 觅知友会员

做法一

材料:光兔半只、香葱两条、姜块三块、青蒜一条、干辣椒四至六颗、   八角     1颗、十三香适量、生抽、老抽、   盐     、   冰糖     5小颗、黄酒

做法:

1、温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用;

2、锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香;

3、再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻;

4、倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧;

5、烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

 

做法二

材料:兔腿、口蘑、葱、姜、蒜、   酱油     、盐、辣椒粉、花椒几粒、八角一粒、白糖一小勺、大酱一大勺

做法:

1、兔腿斩成块,加清水泡30分钟。

2、再洗净血水,滤去水份,加   料酒     、盐、酱油、几片姜拌匀码味。

3、口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破。

4、炒锅倒油,油要多些,油热后下兔肉,炸至表面发红。

5、炸好的兔肉捞出,沥油。

6、将油倒出,洗净锅。重新倒入少许油,炸香花椒及大料,捞去花椒不要(有人特别提出抗议,不要放花椒)。

7、下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖(应该晚点放的,我图省事,一股脑全丢进去了),炒出香味。

8、再放大酱及炸好的兔肉,翻炒约1分钟。

9、加水烧开,水要没过兔肉约2公分。

10、倒入口蘑,加盐、   鸡精     、   胡椒粉     ,再次开锅后,转小火慢慢炖着。

11、中间要勤翻动,防止粘锅。一个小时之后,香味四溢,兔肉已经酥烂。

 

做法三

原料:野兔肉500克、罐头竹笋50克、松蘑25克、淀粉5克、油共50克、鸡汤750毫升、精盐2克、酱油15克、香   醋     25克、鲜姜15克、辣椒面0.5克、白糖15克、   大葱     15克、花椒5颗、料酒15克、花生油500克(实耗60克)、大料5克、   味精     1.5克、   芝麻油     3克、大酱25克

做法:

1、将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味;

2、罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用;

3、炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出;

4、炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。

 

做法四

原料:新鲜兔肉500克、   植物     油、大葱、香葱、姜、蒜瓣、白糖、料酒、盐、味精适量,炖肉料包1个。

做法:

1、先将兔肉洗净剁成方块,姜切片,大葱切段,香葱切葱花,蒜瓣切两半;

2、再将兔肉块放在沸水中氽烫去血水,捞出、沥干水分;

3、在锅里倒油,烧热后放兔肉块炒干水分,再放入葱段、姜、蒜、白糖、料酒、炖肉料包、盐,一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改慢火烧至肉烂熟

4、;再用急火烧干汤汁,捡去葱段、姜、炖肉料包,放入少许味精、葱花即可出锅。

 

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