吃了过期食物的后果没想到这么严重，过期食物可不能乱吃

前几天，广东一位老人因病毒感染导致脏器衰竭住进了重症监护室，每天的治疗费是一两万。起因仅仅是因为喝了一盒过期的     牛奶    ，过期牛奶竟然会有这么大的破坏力？

当然这盒牛奶不仅是过期，而且是没有放进冰箱储存，在外面放置了好几天，结果就是食品变成“毒品”了。除此之外，这段时间食用过期食物导致中毒的新闻不绝于耳：

看起来好可怕有没有？这一系列的     食物中毒    事件里，罪魁祸首都指向同一“凶手”－－变质食物！

食物变质的原因

食物是由碳水化合物、脂肪、     蛋白质    构成的，对我们来说是能量来源，对细菌、真菌来说也是美味大餐。但是，细菌和真菌比人类拥有更加惊人的新陈代谢和繁殖速度。一旦食物在常温下放置，上面的细菌和真菌就开始成指数增长，同时食物的营养素就开始被分解。细菌和真菌在增长的同时还会产生毒素，比如1类致癌物“黄曲霉素”等等。

第二个原因是因为食物本身含有酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。

此外，存放食物的理化条件、盛放食物的容器、食物的包装等等因素，都会加速或者直接导致食物的腐败变质。

吃了变质食物的后果

拿牛奶来说，牛奶营养非常丰富，深受细菌和真菌的喜爱，所以牛奶也是细菌和真菌繁殖的温床。

喝了变质的牛奶，轻则肚子、     呕吐    、腹痛、头晕，重则引发     败血症    ，甚至威胁生命。老人和孩子抵抗力比较弱，肠胃消化能力也很弱，稍有不慎后果就会很严重。

其实妈妈们大多都知道要给宝宝吃新鲜的食物，但是难免会遇到食物需要保存的时候，比如带娃出门旅游，外出野餐，或是食物一次做比较多，需要分批保存。这个时候就需要知道一些食物保鲜的方法了。当然，针对不同的食物，保存方法是不一样的。

  母乳  

总的来说，母乳是不容易变质的食物，因为其中含有不少抑菌的成分。但是如果妈妈是挤奶喂养，还是要注意清洗、消毒好相关的器具，并且要掌握保存母乳的方法，以确保宝宝的口粮的     食品安全    。

新鲜挤出来的母乳用干净的瓶子装好，如果有冰箱，最好放冰箱。

母乳的储存对于生病和     早产    住院的宝宝需要比在家喂养的健康宝宝更加严格。文献综述得到的证据显示，母乳在干净的环境中，储存在0-4摄氏度的冰箱里的最长时间喂96个小时（证据等级C）。需要注意，在不同的条件下母乳储存的时间不同，这个时间只能作为参考。

冷冻母乳时，在容器顶部留一些空间（冷冻后会膨胀）。

每次冷冻少量母乳，避免浪费，例如每次50毫升。

母乳喂养医学学会有关于在家储存母乳的操作步骤指导：母乳可以装在玻璃或者塑料容器里，包括可密封的塑料袋。新挤出来的母乳应该装在干净的容器里再放入冰箱冷藏或冷冻，而不应该加到之前存放在冰箱里的母乳里。

在家里如何储存母乳：

• 用肥皂/香皂彻底清洗干净双手。洗干净的手应该用干净的毛巾或者一次性的纸巾擦干，或者用吹风气吹干；

• 挤出来的奶应该存放在冰箱冷藏或者冷冻；

• 如果可能尽量喝新鲜的奶；

• 如果两天内不会喝，就将母乳冷冻起来；

• 给每一份挤出来的母乳贴上日期和时间标签，先喝先挤出来的。

母乳的解冻和加热：

• 你可以把母乳放在冰箱冷藏室中过夜解冻；

• 冻奶要尽快解冻，但不能用开水，也不要室温解冻。你可以把装母乳的容易放在温水(不要太烫)中轻轻地晃动直到解冻。你也可以先用冷水冲，慢慢变热水直到冻奶解冻，再把容器热水水浴到体温。你也可以用温奶器来热母乳；

• 如果宝宝没有喝完，不重复加热，所以每次不要热太多；

• 解冻但没有加热的奶可以放入冰箱冷藏室存放24小时；

• 解冻却没有放入冰箱的奶需4小时内喝掉；在温奶器里的母乳也需要4小时内喝掉或倒掉；

• 不要重复冷冻；

• 如果母乳被静置，脂肪会分离并浮在表面。轻轻晃动以拌匀。

奶粉

常常看到有人抱怨买到假奶粉，比如里面有虫子或者结块什么的，其实有可能奶粉并不是假的，而是因为物流运输等原因，奶粉储存不当出现的后果，因为奶粉对细菌和病毒来说就像是人类住进了糖果小屋，真的太容易变质了！

通常，     配方奶    开封后需要在一个月内食用，同时要做到三个不要：

1、 千万不要放冰箱：

过热和低温都可能影响到配方奶的营养，所以，最好将配方奶放在阴凉干燥通风的环境。最佳的温度范围是13度到24度（至少保持在0度到32度之间）。

2、 千万不要放到旧罐子里：

旧罐子容易有就奶粉残留，会污染新导入的配方奶或者奶粉，实在觉得奶粉罐子好看可以用来收纳物品，不要放新开袋的奶粉。

3、 千万不要冲好奶喂好娃再盖盖子：

这个可能是下意识的习惯，娃饿得哇哇哭，一心想着赶紧冲好奶去喂，容易忘了改奶粉盖。奶粉是很容易变质的，所以一定要减少奶粉接触空气，或者小虫、异物进入的机会。请养成用勺子舀完奶粉后随手盖盖子的好习惯。

如果提前调配好配方奶，放在冰箱里不要超过24小时；如果是放在室温不要超过1小时；如果有宝宝一次没有喝完的配方奶，最好倒掉，不要留下一会儿喝。

牛奶

牛奶又分巴氏杀菌奶和常温奶

巴氏杀菌奶采用较温和的灭菌温度，在杀灭绝大多数有害微生物的同时，几乎完好的保存了营养成分和风味口感，但需持续低温冷藏，保质期也只有3-7天。在饮用前注意查看保质期哦。

巴氏奶在常温环境中放置2、3个小时可能就会变质。天热的时候一定要记得及时取牛奶及时放冰箱，如果是在超市采购，也可以先买完其他东西，结账之前再将巴氏奶放进购物车。

常温奶是采用超高温杀菌的牛奶，它的保质期就比较长了，除了要在保质期以内饮用外，喝的时候也要注意：

不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光。日光、灯光均会破坏牛奶中的数种     维生素    ，同时也会使其丧失芳香。

牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱冷藏，不可倒回原来的瓶子。

  辅食    /熟食

辅食最好现做现吃，吃不完倒掉。如果要带出门的话，就要注意保存方式了。下面这个知识点很重要：

4-60度是最适合细菌生长的温度，也被称为危险温度。所以保存食物时，我们要做的就是尽量避开危险温度，做到热者恒热、冷者恒冷。

在吃之前，热的食物最好保持在60度以上，冷的食物最好保持在，4.4度以下。

易变质的食物不要在室温下放超过2小时（在2小时内放冰箱！），如果室温超过32度的话，不要放超过1小时。

冰箱的冷藏温度应该设置在4度以下，冷冻温度应该设置在-18度以下。

在家里也一样，很多家庭习惯吃完饭菜之后，等饭菜凉一凉再放进冰箱，其实这个做法不好，吃完之后应该及时密封好放进冰箱，在外面多放一会都会滋生更多的细菌。

根据香港食品安全卫生署给出的为6月龄以上的婴儿配置含有蔬菜食物的建议：

• 为婴儿配制的菜泥，应立即进食，最好不要贮存。

• 如必须贮存，只可供下一餐食用（少于12小时），并应放进冰箱（摄氏4度以下）。

• 如需贮存超过12小时，应放在冷冻格（摄氏零下18度或以下）。

• 如非即时烹煮，应把新鲜叶菜存放在冰箱冷藏。