爆浆芝士鸡排怎么做
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做法一
原料:鸡排2块、芝士2片、鸡蛋1个、生粉1勺、面包糠适量、生抽20ml、五香粉2g、 盐 2g、 料酒 20ml
做法:
1、主要原料集合;
2、鸡排从侧面横刀切开,不需要完全切断,保证一边是相连的;
3、用松肉锤敲打鸡排的正反面,把鸡排的肉质敲松;
4、敲好的鸡排,加入料酒,生抽,五香粉,盐,生粉,揉捏均匀,腌制20分钟左右;
5、腌好之后的鸡排,平铺开,将一片芝士对半折起,放入鸡排的一边,然后鸡排的另一半合起来。保证芝士不要漏出来;(以免油炸的时候渗漏出来)
6、之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中,让其均匀的粘裹一层蛋液;
7、再放入面包糠中粘裹均匀;
8、平底锅中放入适量的食用油,烧至7成热的时候,将鸡排放进去油炸,炸制2面金黄即可;
9、捞出的鸡排,放入吸油的纸巾上,吸去多余的油脂,即可切块开吃。
做法二
原料:鸡胸肉1块、芝士片2片、料酒少量、面包糠少量、盐少量、料酒少量、黑 胡椒粉 少量、鸡蛋1个
做法:
1、鸡胸肉劈成两片后 ,再劈从当中劈成两片注意不要切断!成蝴蝶状;
2、加少量盐,黑胡椒粉,料酒,稍加按摩后腌制一下!(我腌了大概2小时);
3、将方腿肉(用料里没说,也可不加)芝士片切长条放中间,不要放的太靠边上,煎得时候以防芝士流出来;
4、包起来,尽量包中间一点;
5、鸡蛋打散后,把鸡排两边浸一下,两面裹上面包糠。
6、下油锅煎至两面金黄即可,出锅后可配些蔬菜水果沙拉!清爽解油腻!
做法三
原料:鸡胸脯肉1块、芝士片2片、鸡蛋黄1个、面包屑2大勺、面粉1勺、食盐少许、黑胡椒粉1小勺、炸鸡粉1大勺、 植物 油 适量。
做法:
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味。
4、将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边。
5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。
6、放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液。
7、将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃)。
8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3—5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟(刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的,很烫,吃的时候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣酱一起)。
做法四
原料:鸡胸肉一大块、芝士一片、面包糠适量、鸡蛋两个、淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉适量
做法:
1、先将鸡胸肉切片,最好切成一样大的。然后总刀背拍打 将鸡肉拍打松软;
2、放入器皿中腌制,加入盐、料酒、姜片、生抽、胡椒粉适量 放入冰箱腌制半小时左右;
3、两个鸡蛋打成蛋液,取面包糠、淀粉适量,芝士一片;
4、将芝士夹在两片鸡胸肉中间,先蘸满淀粉,然后再蘸鸡蛋液,之后裹上面包糠在蘸些淀粉。注意:一定要将两片鸡肉粘合好,可以在两片鸡肉边缘摸些淀粉,防止芝士露出来;
5、油开后,下锅炸,炸至金黄捞出控油。