味道鲜香的“青豆红薯炒肉丁”做法

昨天买菜， 看到菜场上的豌豆跌价了，带壳的豌豆十元三斤，赶紧买了点回来。 虽然也不太喜欢剥壳， 剥壳总是弄的指甲脏兮兮的难得洗，但是光买豆米要十块多一斤，还是认了吧， 自己动手剥吧。剥了壳后，圆润鲜绿的豌豆就呈现在你面前，圆鼓鼓的豆粒，样子很讨喜好看， 因此它也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。

豌豆米口感软糯，清甜可口，用它搭配猪肉粒或     虾    仁来炒，都非常美味。 今天就准备用它来炒肉吃，看到家里还剩下个红薯，也是粗纤维的好食材， 也就一起加入了， 不仅增加了口感， 还丰富菜品的色彩。 很简单的一道家常小炒菜，不仅营养丰富，而且味道鲜香，有荤有素， 即是菜又是主食， 非常值得推荐哟。

【青豆红薯炒肉丁】

原料： 里脊肉80克 豌豆米 150克 红薯 1个     料酒    1勺 生抽 1勺 淀粉1勺 油     盐    适量

制作：1. 里脊肉切成小丁， 加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料；2. 拌均匀腌制一下； 3. 烧热开水下入青豆， 加入少许盐和油，焯好后捞出来备用； 4. 再将红薯丁放入里面焯煮至七、八成熟， 焯好后沥干水分；5. 热锅凉油， 放入腌制好的肉丁翻炒； 6. 肉丁翻炒变色后加入红薯丁进去翻炒； 7. 翻炒几下后加入青豆进去翻炒； 8. 最后加入盐等调味即可；

9. 盛入碗中。

小贴士：1. 肉丁要提前腌制一下； 2. 青豆与红薯分别焯水，将其提前预处理到七、八成熟；3. 炒制时要想先炒肉丁，再加入红薯丁， 接着放入青豆， 最后调味即可。