手术后炖鸽子汤的做法
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山药鸽子汤
材料:鸽子1只、香菇2-3个、木耳3朵、山药半根、红枣5-8颗、 枸杞 少许、姜适量、葱适量、 料酒 适量
做法:
1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;
2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;
3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;
4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加 盐 调味即可。
鸽子炖鸡汤
材料:活仔鸽4只、鸡肉150克、葱50克、姜50克 、料酒50克、精盐4克 、 味精 5克 、清鸡汤1000克
做法:
1、将鸽子宰杀后,用热水烫一烫,去净毛,去内脏洗净,再下开水锅内焯一下捞出,放入盘内,加葱、姜、料酒、精盐、味精上屉蒸至七成熟取出,拆净大小骨头;
2、将鸽肉放在汤碗的一边,将鸡肉斩成茸,加适量清水、葱、姜,挤出血水后,随即将鸡汤倒入汤碗内;
3、待汤吊清后,过筛滤净汤渣,倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖再上笼蒸烂,取出上桌即可。
红枣枸杞鸽子汤
材料:鸽子2个、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片
做法:
1、枸杞圆肉用水泡泡,洗干净,红枣洗干净去核;
2、党参,淮山,北芪用水泡30分钟,洗干净,党参用刀切2半;
3、茶树菇泡发,去蒂洗干净,用刀切段;
4、鸽子去头去屁股,把皮剥掉,剁小块;
5、把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满;
6、放入大锅大火炖30分钟,转小火继续炖3个小时,炖好后,用隔油勺把油撇去再喝。
清炖乳鸽汤
材料:乳鸽1只、鸽蛋若干、姜片、蒜头、干 山楂
做法:
1、处理好的鸽子切块,洗净入冷水锅大火煮开后转小火;
2、用网勺把浮沫和杂质撇干净后,加入姜片,蒜头和干山楂,小火炖1小时左右(可以加些料酒,但是料酒会让汤看上去没那么清澈);
3、煮熟的鸽蛋去壳;(鸽蛋的壳很薄,比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了。)
4、出锅前15分加盐和少许糖调味,关火后把鸽蛋倒入即可。