雪里红为什么要焯水
4586
雪里红为什么要焯水
雪里红之所以要先焯水是因为新鲜的雪里红有一股辛辣味,焯水后可以减轻味道,而且雪里红的叶子本身就比较硬,如果不焯水口感会比较粗糙,焯过水后的雪里红口感会更好。
此外雪里红在焯水的时候可以加一些白糖和 盐 来去除其中的苦味,另外焯完水的雪里红一定要攥干水分才可如果炒,不然不容易入味。
食用雪里红注意事项
1、雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。
2、雪里红又解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
3、雪里红不宜和 醋 一起吃,因为雪里红中的 维生素 A的含量很高,并且还含有很多能转化为 维生素A 的胡萝卜素,而食醋会与胡萝卜素发生反应,破坏其结构,使其不能转化为维生素A,一起食用会降低雪里红的营养价值。