每日5蔬果防治节后肠胃病

台湾行政院卫生署     疾病   管制局局长、成大医学院病理科主任及分子医学研究所所长苏益仁博士介绍，“每日五蔬果”并非要求每日一定要吃五种不同种类的蔬果，而是每天一定要吃至少五次的蔬果类     食物   。蔬菜营养丰富，含有大量的维生素，比如维生素C、维生素A等，及大量矿物质如钙、钾、镁等，同时还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维进入肠道内，可结合排出过多的胆固醇，促进排便，减轻肠内致癌原的毒害，有助于防癌。并且，蔬果中脂肪含量很低，可以帮助身体吸收过多的脂肪和热量。

最近，关于蔬果保健价值的研究又有新突破。科学家在许多蔬果中发现了PPAR活性分子。包括     糖尿病   、肥胖、高血压等代谢症候群，免疫发炎疾病如类风湿性关节炎，     皮肤   及伤口愈合，以及最近发现的多种     癌症   的     治疗   中，PPAR分子都扮演了非常重要的角色。多吃蔬菜水果，能让人体吸收更多的PPAR分子，活化身体的性能。

苏益仁博士建议，应每天喝一杯纯果汁代替     咖啡   或汽水。每日一次以新鲜水果作零嘴，至于一般女士喜欢的干李子、干梅、     葡萄   干、坚果类也是糖果的取代品，再加每日一次新鲜蔬果色拉。

不过要注意饮用果汁须为新鲜纯果汁，不宜有添加物及加糖。生蔬菜色拉优于熟食的蔬菜，更要避免烹煮过熟，但生食蔬果前须以大量清水冲洗，注意蔬菜残余的农药。