苏式榨菜鲜肉月饼的做法大全

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发布:2022-06-08 13:30:32  来自 高冷低能儿 觅知友会员


 

 苏式榨菜鲜肉月饼(约12个)

 材料:

A、油皮:普通面粉110克,色拉油35克,清水40克

B、油酥:低筋面粉80克,色拉油35克

C、馅儿:猪肉糜200克,榨菜50克

 做法:

1、榨菜洗净切碎(要用那种整颗的一大块的榨菜,外面有五香粉的,这种榨菜不是很咸也很脆)。

2、放到猪肉糜中,加一个蛋、适量鸡精和五香粉,一点料酒。

3、用筷子顺一个方向搅匀备用。

4、准备做油皮,A中所有材料称重。

5、用筷子搅成棉絮状。

6、用手揉成面团,醒10分钟。

7、将B材料同样揉成团,醒10分钟。

8、将油酥和油皮面团分别搓成长条。

9、分别分割成6等分,搓圆(图中是双倍的量)。

10、取一块油皮面团按扁。

11、将油酥放到油皮上,包好捏紧。

12、包好的面团。

13、取一块面团按扁。

14、用擀面杖擀成2倍长。

15、第一次叠被子,1折3。

16、翻过来,擀长。

17、第二次叠被子,1折3。

18、翻过来擀长。

19、从上至下卷成长筒状。

20、一切为二。

21、切口朝下放。

22、用手按扁。

23、擀面杖擀圆。

24、放上适量榨菜肉馅儿。

25、捏紧收口。

26、收口朝下排放在烤盘上,稍按扁,用筷子蘸食用色素点上红点装饰,烤箱预热180度烤约30分钟。

27、也用平底锅做了几个,平底锅刷油,放入生胚,加盖小火烙5分钟,翻面烙5分钟,关火焖5分钟。


     


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