菠萝的做法:菠萝咕咾肉

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发布:2022-06-09 09:02:59  来自 高冷低能儿 觅知友会员

咕咾肉是中国菜谱里的一道名菜,文明国外,它的做法也比较简单。     菠萝    咕咾肉的做法呢?当然也差不多啦~

制作主料:鸡肉、菠萝

制作辅料:葱、姜、蒜、淀粉

菠萝咕咾肉

  菠萝咕咾肉的做法  

1、鸡腿剔骨,然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。

2、小葱切段,姜蒜分别切片,放入装有鸡肉的大碗,再加上1汤匙     蚝油    和1茶匙     盐    拌匀腌渍20分钟。

3、利用腌渍鸡肉的时间,将小葱半棵,蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙     醋    和1汤匙水拌匀调成料汁。

4、将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用,再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀

5、锅里倒油,烧至八成热,将肉块入锅炸至定型后捞出,将锅里的油再次烧至八成热,肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。

6、炒锅加少许油,放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁,中火熬至料汁变稠后将肉块和菠萝块倒入锅中。

7、快速翻炒,待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。

美食背后的故事:

菠萝咕咾肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢,而且口感更为外酥里嫩。

小贴士:

醋最好是使用白醋,这样菜品的颜色更好,不过用香醋也可以的,菜品的颜色也很好。

番茄沙司和糖的比例并不是固定的, 可以根据个人的口味做适当的增减。

肉块裹完淀粉后用手攥,不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上,而且肉块入锅炸制后不易变形。

肉块第一次下锅炸制是为了定型,入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。

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