自制猪皮冻，原汁原味不加任何添加剂，外表晶莹剔透Q弹嫩滑

众所周知，猪皮中含有大量的胶原蛋白，常常补充些它们可以起到保养皮肤的作用，在各种做法中，属猪皮冻最为家常，那种晶莹剔透的模样，不仅会让人感觉特别的有食欲，而且口感极其的嫩滑Q弹，同时，做起来也是非常容易的，只需几样简单的香料和佐料，就可以轻松搞定，原汁原味吃着更健康。

虽然猪皮冻的做法比较简单，但是它是非常考验制作者的耐心，从以外的经验得知：”慢工才能出细活”，只有将猪皮的毛和油脂彻底清除掉以后，吃起来才会没有异味，首先得注重水和皮的比例（正常情况下是1斤皮兑3斤的水），其次是调味，自制的方法，唯一的好处是不放任何添加剂，简单的几样香料和佐料就调出不错的味道出来，突出的是原汁原味的特点，只要其中1个环节没有处理到位，都会导致失败，以下这2种状况常常会出现，一是不够硬实，二是不透亮。

【食材配料】：猪皮、腱子肉、盐、葱、生姜、生抽、八角、桂皮、香叶、辣椒酱（或者蒜蓉酱）。

【制作过程】：

1、首先，准备适量的猪皮（8斤），提前将表面的猪毛烧掉（用手摸过去没有明显的扎刺感），再切成小块，以及1块新鲜的猪腱子肉（2斤），也将它改刀成小块，各自装入盆中备用。

2、起锅烧水，将切好的腱子肉冷水下入锅中，焯出浮沫后立即捞出，再放入凉水中冲洗干净，控干水分，装入碗中备用，再用多余的热水煮猪皮，前后顺序莫要搞错，这样可以节省燃气。

3、然后，再把猪皮放入热水中烫软，盛出后，再加入适量盐，再次搓洗干净，将里头多余的油脂弄出来以后，再放入冷水中反复清洗2-3遍，控干水分后，装入盘中备用。

4、先在锅中倒入适量的清水（正常的比例是1斤皮，3斤水，这是不加肉的情况），再下入处理干净的猪皮，同时，加入适量的葱段、八角、桂皮、香叶、姜片，以及1勺提鲜的生抽，和少许的盐，大火烧开后，盖上原配的锅盖，盖小火炖1个小时（保证充足的炖煮时间是非常有必要的，否则胶质溶解得不够充分，进而影响口感和色泽）。

5、待猪皮煮至软烂后，再倒入事先焯好的腱子肉，盖上锅盖再炖1个小时，皮冻煮好后，再将它们装入保鲜盒中，待它自然放凉后，并且凝固定型后，再将它们改刀切成薄片，吃的时候，蘸点辣椒酱或者蒜蓉酱，口感Q弹嫩滑、香辣味美、晶莹剔透，百吃不厌的一样家常美味，过年的时候，大家千万记得做哦！

【温馨提示】：

1、挑选猪皮的时候，尽量选择整块的，虽然边角料价格会便宜一些，但是处理起来是非常麻烦的，特别浪费时间和精力。

2、搓洗猪皮最实用的原料就是盐，它不仅可以起到去除异味和油脂的作用，还可以让它的色泽变得更加的晶莹透亮。