怎么吃茄子最有营养

茄子的营养价值很高，而且做法也有很多种。茄子怎么吃     养生   效果最好？小编将为你介绍有关茄子的     健康   饮食小     常识   ，教你正确吃茄子。在冬季常吃茄子，有助于增强心血管功能，并     预防   心血管类     疾病   ，同时还有祛风通络和     治疗   寒热的     功效   。

 茄子做菜最好不要去皮

拿茄子做菜时，最好不要削皮，因为茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。所以茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

 避免吸油

茄子的吃法有多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴。而茄子善于吸收肉类的鲜味，因此配上各种肉类，其味道更加鲜美。茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。

1.在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；

2.炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒干、茄肉变软之后，再用油炒。