糯米的营养价值

 性味：

性温，味甘。

 营养成分：

蛋白质，醣类，维生素B1，B2，钙，铁，磷，钾等矿物质，烟碱酸等。

    功效      ：

中医认为糯米具有补中益气，止泻，健脾养胃，止虚汗，安神益心，调理消化和吸收的作用，对于脾胃虚弱，体疲乏力，多汗，呕吐者与经常性     腹泻   ，痔疮，     产后   痢疾等     症状   有舒缓作用。而对于体虚产生的盗汗，血虚头昏眼花也有改善的妙用。还能增长肌肉，供给体力。若将糯米煮成粥，也适合给患有如     神经   衰弱与病后，产后的人食用，可达到滋补营养，养胃气的作用。

 食法：

糯米可蒸，煮，炒或熬粥。清洗糯米只须放入盆中，加入清水轻轻拨动淘洗，重复２～３次。洗净后浸泡１～２小时，即可炒煮或包粽子，如生炒糯米饭，必须一面炒一面洒水至炒熟；如泰国流行的蒸椰浆糯米饭，则需浸泡过夜。糯米粉可做成各种风味小食如年糕，汤丸等。

 食忌：

婴幼儿，     老年人   ，消化力弱，容易腹胀；有     咳嗽   ，痰黄等症状的人不宜多吃；     发烧   的人也不宜食用。

 选购：

挑选时以米粒饱满，色泽白，没有杂质和虫蛀现象者为佳。

 保存：

可放于密封罐中，置放于干燥阴凉通风处，或存放于冰箱底层抽屉，但仍应尽早食用完毕，以免产生虫蛀现象。