番茄鱼怎么做好吃

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发布:2022-06-10 09:17:58  来自 幽兰馨语 觅知友会员

做法一

原料:番茄,草   鱼     ,葱,姜,蒜,黄酒,   番茄酱     ,   盐    

做法:

1、4个中等大小的番茄,番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。

2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。

3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。

4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整根扔进去,煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。

6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加   鸡精     ,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了。

 

做法二

材料:鱼一斤半,一罐番茄酱,大番茄一个,土豆一个,猪油适量,姜片适量,   料酒     ,盐,白   胡椒粉     ,鸡精,白糖,葱花

做法:

1、鱼去头去骨,鱼肉切大薄片。

2、鱼头鱼骨用猪油煎过,加姜片熬成雪白的汤。

3、番茄切成茸;土豆切成小粒,最好是压成土豆泥。鱼片用料酒(稍多),盐,白胡椒粉调味。盐和胡椒的用量要足。

4、净锅热油,6成热时,姜末放入炒香,跟着番茄茸土豆泥都放进去,翻炒均匀。一罐番茄酱倒入,翻搅均匀,小火炒至起沙。

5、然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入,加适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖,熬几分钟。

6、将鱼片放入,滑散。待鱼片变白,撒上够量的葱花就可以起锅了!

 

做法三

材料:草鱼500g,番茄4个,生姜1块,葱1棵,盐1/2勺,米酒1勺,生粉适量,番茄沙司2汤匙,砂糖1/2汤匙,生抽1汤匙,鸡精,白胡椒粉

做法:

1、草鱼洗净切块,2个番茄切丁,2个番茄切瓣,姜切片,葱切段。

2、鱼块用姜片、盐、米酒抓匀腌制15分钟。

3、盘中倒上生粉,把鱼皮那面沾上一层,拍掉多余的粉。

4、热油锅,烧至大热,把鱼块鱼皮朝下放锅内,中小火煎至金黄,关火,油凉后翻面。

5、同样中小火把鱼另一面也煎至金黄盛起。

6、重新热油锅,放入剩下的姜片和葱白,小火爆香。

7、放入番茄丁翻炒,放入番茄沙司翻炒均匀。

8、加入清水、砂糖、盐、生抽中火煮开,转小火煮至番茄丁接近融化。

9、加入鱼块和剩下的番茄,煮10分钟左右,酱汁浓稠即可放入葱段、白胡椒粉出锅。

 

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