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空心菜中有丰富的 维生素 C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,空心菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤。
紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为 糖尿病 患者的食疗佳蔬。
空心菜是 碱性食物 ,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
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