1块嫩豆腐，2枚鸡蛋，1两肉末，蒸一蒸炒一炒，滑嫩鲜美入口即化

今天，笔者向大家推荐一道肉末鸡蛋蒸豆腐，但凡餐桌上出现它，担保家人们都是吃得饱饱的，从来都不会有剩饭的情况出现，不仅做法简单、营养美味，而且具有易消化、易吸收等特点，1块嫩豆腐，2枚鸡蛋，1两肉末，蒸一蒸炒一炒，滑嫩入味入口即化，担保老人和孩子都爱吃。

豆腐在国人的日常生活中扮演着重要的角色，由于它具有非常强的可塑性，所以有着各种各样的烹饪方式，清蒸、红烧、油炸、干煎等等，比如：大家耳熟能详的麻婆豆腐、油豆腐等等，肉末鸡蛋豆腐就是其中一样老少皆宜的家常美味，不仅具有非常高的营养价值，而且味道也是极其鲜美的。

【食材配料】：肉末、鸡蛋、豆腐、食用油（橄榄油）、生抽、老抽、盐、水淀粉、生姜、葱。

【制作过程】：

1、首先，准备1块嫩豆腐（或者日本豆腐——内酯豆腐），先将它整块装入盘中，再打入2-4枚新鲜的鸡蛋（无需打散），然后，再将它们放入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程大火蒸5分钟备用，清蒸的方式，可以大大地降低营养成分的流失，同时，保持鲜嫩爽滑的口感。

2、另外，准备1口干净的锅，先在里头放入适量的食用油（家中有条件的建议选择橄榄油），油烧热后，再将充分剁碎的肉末（稍微含点肥肉，味道会更香，用量1两足以）倒入进去，开中小火将它们快速划散，划至变色后，再加入少量的姜蒜末（它们起到去除肉末中的腥味），转大火炒出香味。

3、待肉末充分炒香后，再加入少量的生抽和老抽（或者酱油），将它们炒至变色后，再放入少许盐，和1小碗清水，同时，倒入适量的水淀粉勾芡，直到将肉末炒至黏稠状为止，状态如上图所示即可。

4、肉酱炒熟、炒香后，再将它们淋入事先蒸熟的鸡蛋豆腐中，同时，撒入适量的葱花点缀装饰一下，即可装盘上桌，家常版肉末鸡蛋蒸豆腐大功告成，成品突出的特点是：口感滑嫩入味，营养丰富，易消化、易吸收，担保老人和小孩都爱吃，在我们家，但凡餐桌上出现这道菜，米饭从来不会剩。

【温馨提示】：

1、豆腐优先选择嫩豆腐（或者日本豆腐——内酯豆腐），它们共同具有口感细腻嫩滑，入口即化等特点，同时，也容易被人体消化和吸收。

2、炒肉末时，调味的方式可以根据个人的口味来适当调整，除了水淀粉以外，大家还喜欢放黄豆酱、豆瓣酱，或者蚝油、鸡精等提鲜的佐料，形式完全由大家来决定。