番茄七成熟时维生素含量最高

番茄炒蛋是最常食用的家常小炒，营养美味的番茄要如何制作才是最健康呢?有研究发现，番茄炒到七成熟的时候，     维生素    含量是最高的喔。

测定结果显示：最成熟的番茄，维生素C含量并不是最高的，相反是七成熟的番茄含量最高;     猕猴桃    半熟时，100克果实中维生素C最高可达240毫克，而彻底成熟之后只有60～80毫克。

而在成熟果实当中，那些有颜色的天然色素类物质，主要是类胡萝卜素和花青素，它们的含量更高。

对于那些有色的水果来说，颜色越深，抗氧化成分越多，所以不妨选熟一些的;对于那些果肉部分没有多少颜色的水果，就不用等它全熟了再吃。如果能够吃到自然成熟的甜美果实，我们就享受它的风味和口感;如果实在不能吃到，也未必非常吃亏，因为还有维生素和膳食纤维给我们帮助。

  生吃与熟吃养生大不同  

  梨    ：生吃清热熟吃润肺

生吃：中医认为，梨生吃有清热     降火    、润燥化痰、润肠通便的作用，可以缓解或解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。此外，生吃梨的话，可以较好地摄入其中的     叶酸    和维生素C。

熟吃：把梨煮熟，如把梨切块后和     蜂蜜    或     冰糖    一起蒸着吃，可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。这样虽然会破坏部分不耐热的维生素，但可溶性维生素及矿物质仍可较好地保留。

食用提示：体质偏热或有热证的人适合生吃梨;脾胃不好、受寒的人适合熟吃。

  胡萝卜：生吃养血熟吃   补肾    

生吃：胡萝卜味甘性凉，有养血     排毒    、健脾和胃的功效。生吃胡萝卜，可以更多地吸收其所含的维生素，但无法充分吸收胡萝卜素。

  熟吃：煮熟的胡萝卜  

有     壮阳    气、补肝肾的作用。用食用油加热后，其所含的胡萝卜素和     维生素A    可以更好地被人体吸收。

食用提示：尽量熟吃胡萝卜，凉拌时可以适当加入食用油。