海底捞番茄锅底的做法
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做法一
材料:番茄4个(800g左右)、食用油15g-20、g 盐 2勺+1勺半、 冰糖 60g、清水适量
1、番茄清洗干净,去绿蒂。其中2个榨汁,2个去皮;
2、锅热,下油,然后放入番茄,加2勺盐,翻炒。不要放水,中小火,盖上锅盖焖到番茄变软烂;
3、放入番茄汁,冰糖,翻炒均匀,然后放进清水。水开后再中火煮5-10分钟即可。
做法二
材料:番茄3个、浓汤宝2个、水800克、番茄沙司85克、 八角 3个、香叶3片、干辣椒3个、蒜3瓣、葱段适量、姜4片、盐适量、糖1小勺
1、准备好所有材料,葱姜蒜洗净;
2、准备家乐浓汤宝2个;
3、葱切小段,姜切片,番茄用到中间划十字,放入沸水锅烫去皮,切成滚刀块;
4、炒锅 上火 ,锅热倒油,放入花椒大料香叶小火炒香,捞出不要;
5、下入葱姜蒜翻炒出香味,下入番茄翻炒至番茄出汤;
6、加入家乐浓汤宝2个,加入盐、糖调味即可。
做法三
材料:番茄600g、水500g、盐适量、蒜五六瓣、橄榄油或者色拉油适量、香叶3片、洋葱半个、八角两三个、糖半茶勺、罗勒叶2g、 鸡精 适量、姜切三四片
1、番茄用刀子在中间划十字,放入沸水锅烫去皮。然后切成小块。准备好八角,蒜瓣,洋葱,姜片;
2、放入油,炒洋葱卷,八角,姜蒜,香叶蒜瓣炒香后把大料捞出(图片是我以前的)。然后放入番茄炒成 番茄酱 ;
3、放入适量糖,糖是提鲜的,不要放太多。加水煮到汤汁粘稠(比番茄酱稀一点)。加入盐,鸡精,番茄锅底就做好了。