柚子皮糖的制作方法

做法一

材料：   柚子     2-3颗(取白色皮部份约150g)、细砂糖150g、冷开水50g

作法：

1、柚子清洗干净，在表皮周围切出7-8条深痕，将果皮剥下，取下白色果皮部份，对切;

2、白色果皮放入沸水中煮3-4分鐘至透明捞起沥干，水倒掉;

3、再将果肉重覆2次放入新煮的沸水中，小火煮3-4分鐘捞起沥干(共煮3次);

4、倒入冷水中，室温静置一夜;

5、隔天将果皮捞起多余水份挤干;

6、锅中倒入冷开水50g，再倒入细砂糖150g，小火将糖煮至完全融化，皮倒入混合均匀，小火煮3-5分鐘至糖浆收干关火;

7、柚子皮整齐排在铁网架上   晒太阳     ;

8、约晒1-2天至柚子板表面，干燥手压还有些弹性即完成;

9、表面均匀沾上一层细砂糖即完成。

10、请保持干燥放冰箱冷藏储存。

做法二

材料：柚皮1颗、砂糖与柚皮同重量、柠檬汁1大匙、海   盐     1小匙

1、先用牙签刺穿柚皮，方便盐巴杀青;

2、用盐巴搓揉柚皮后，再用清水洗净。柚皮切成约3公分宽;

3、锅中冷水放入柚皮，大火煮滚15分鐘，马上放入冰水浸泡1小时。在清水中反覆洗去白瓤苦涩味，连续换水清洗3次;

4、炒菜锅中放糖及柚皮，小火煮至柚皮全沾上糖浆;

5、加入柠檬汁、海盐，熬煮至糖浆收干即可。

做法三

材料：柚子皮适量、   冰糖     适量、清水适量、盐少许

1、准备柚子一个，先用盐搓过表皮后冲洗干净 ，然后剥出果肉，再将柚子皮切成薄片泡入水中备用;

2、在水中用手反复搓揉柚子皮，换水再搓洗几遍;

3、在锅中将淡盐水煮开，倒入洗净的柚子皮煮开马上捞出，泡入凉开水中备用;

4、将柚子皮捞出挤干水;

5、准备清水(不知道水量的多少合适 可以把煮好的柚子皮挤出的水用盆接住 然后用等量的清水即可)加入冰糖，可根据自己的口味酌情添加;

6、预热烤箱220度(我烤箱最高220度，有230-250都可以)，将挤干水的柚子皮倒入冰糖水中，煮开 关火，将柚子皮捞出放入烤盘;

7、烤制分2步，第一步是220度15-20分钟左右 然后取出拌动，第二步100度-120度 30-50分钟左右 视量而定，期间可观察几次，颜色金黄脆硬即可， 中途需取出翻动 1-2次。