红菜苔怎么炒才好吃
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腊肉炒红菜苔
材料:红菜苔1把、风干腊肉1小块、红甜椒半只、蒜瓣4粒、生姜1块、青蒜2根、 盐 少许、 料酒 适量
1、干的腊肉,肉干紧且味咸,先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸,也不用特意起蒸锅,装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档,饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备
2、蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;
3、蒜取蒜白段切末;红甜椒切条丝状备用菜苔洗净后,去除硬的杆头,将老的筋、皮撕掉,选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切);
4、炒锅烧热注油,油温升起后下姜末蒜末葱末呛锅;
5、稍煸后倒入前期处理完毕的腊肉片煸炒,喷点料酒,煸炒至肉色透亮移至锅边;
6、就着锅内腊肉榨出的油,红菜薹倒入锅中大火翻炒,调入少许精盐、头抽炒匀下红椒丝,将锅颠动腊肉推匀,锅内所有材料一同翻炒均匀起锅装盘。
蒜香红菜苔
材料:红菜苔500g、玉米油1汤匙、盐适量、 蚝油 适量、大蒜3瓣
1、将红菜苔洗净用手折断成4.5厘米长的段;
2、大蒜切片,锅中油热后将蒜片爆香;
3、再将红菜苔放入,翻炒片刻加盐和蚝油调味即可。
红菜苔炒腊肠
材料:红菜苔一把、腊肠1根、蒜3瓣、油盐适量
1、提前准备好原材料菜薹一把,腊肠一根;
2、锅中放少许油和少许水,将腊肠放入;
3、煸炒至部分油脂后,且香肠微微缩小;
4、加入蒜片继续煸炒,煸炒出香味后放入菜薹翻炒;
5、菜薹翻炒变色后加入盐再翻炒一、两分钟即可。