带鱼怎么处理不腥带鱼去腥味的方法如下

  带   鱼     的宰杀和清洗  

  1、宰杀干净  

宰杀带鱼后，要去头去尾去内脏，且最好采取放血杀鱼的做法，让血液流的更干净，血液和内脏都有较重的腥味。且注意抽掉鱼背上的白筋，这是制造特殊 腥气的东西，抽掉后再做熟基本就没有腥气了。

需要格外注意的是，如果能够接受带鱼的腥味，最好不要给带鱼去鳞，带鱼的精髓就在细鳞和皮下脂肪里面，去鳞会降低带鱼的美味度和营养度。

  2、清洗干净  

带鱼要清洗干净，尤其是带鱼的血液和鱼腹内的黑色膜，如果清洗不干净，做出来的鱼就会腥。此外，带鱼表面的白膜也要多洗几遍。

烹饪前去腥方法

  1、浸泡   盐     水。    把带鱼放入10%的淡盐水中，盐水将通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡时间长些，也可去掉土腥味。注意，一定要是淡盐水，太咸会使鱼肉失去肉感。

  2、浸泡温茶水。    可把带鱼放进温茶水中浸泡5-10分钟，茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，可减少腥味。

  3、浸泡酒水。    可以先将带鱼浸泡在酒水里，白酒红酒都可以，这样可以降低腥味。但用酒水浸泡的话，时间不能太长。

  4、腌制。    可以将有去腥作用的调料跟带鱼同腌制，有很好的去腥效果，还能让带鱼更入味。例如葱、姜、蒜、     料酒    、     酱油    、盐或花椒等。

烹饪时去腥注意

  1、用干红辣椒段爆锅    ，干红辣椒的香味和辣味可以掩盖带鱼的腥味。

  2       、       烹调时加入葱、姜、蒜等调料    ，土腥味基本上可以去除。

  3、在锅内温度最高的时候沿锅边淋入适量米   醋     或白酒    ，不仅能去腥而且做出的带鱼更香。但注意，若是提前用醋或白酒腌过的就不要放醋了。