咸鸭蛋过夜能吃吗
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咸鸭蛋过夜能吃吗
咸鸭蛋最好不要过夜吃,因为煮熟的咸鸭蛋随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔裂缝或侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,然后蛋肉质慢慢变松,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此也会有害健康。 而且隔夜的东西的营养价值大大的降低了,因为细菌滋生以后很多营养物质被分解了,生成了上面所说的甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,这些物质对于人体具有致癌作用,加热也不能去除。
咸鸭蛋食用注意事项
1、孕妇不宜多吃咸鸭蛋,孕妇体内雌激素有促使水分和 盐 在身体内过多存留的作用,食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧减,供给胎儿的血液减少,会造成胎儿在子宫内 缺氧 ,影响生长发育;又由于 胎盘 缺血,也易触发 妊娠高血压 综合征发生;咸鸭蛋不宜多食,食用后应多喝水。
2、咸鸭蛋不宜与甲 鱼 、 李子 同食。鸭蛋性偏凉,故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐最高,高血压、 糖尿病 患者不宜多食。
3、咸鸭蛋一次不宜吃太多,每只咸蛋含盐在6克以上。世界卫生组织建议,每人每天摄入的盐低于6克,而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐,还可引起急性中毒。
咸鸭蛋的健康吃法
芥菜咸蛋 粥
材料:大米、咸鸭蛋、芥菜。
做法:
1、大米淘洗干净,放入适量水煲粥。
2、芥菜洗干净,切碎,用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)。
3、等白粥煮较绵绸时,放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入,蛋黄用筷子夹开小块),煮开后即可。
咸蛋黄焗南瓜
材料:南瓜500克,咸鸭蛋3个,干淀粉100克,盐1.5茶匙,白糖1汤匙
做法:
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。