腊八醋怎么做
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适宜年龄
产后
主料
蒜 100g
辅料
醋 适量
制作步骤
1. 准备蒜。
2. 放水里洗赶紧。
3. 去除蒜里因为各种原因“坏掉”的部分,再把水分晾干。
4. 找个密封稍微好点的罐子,瓶子(要大嘴巴的),把蒜通通放进去,然后倒 醋 啦,哈,咕嘟咕嘟的声音可有趣呢。
5. 完成,放在一边不搭理他,过年就可以吃喇叭饺子的醋了,那时候蒜就变成绿色的了,醋也很辣。
小贴士
1、把大蒜掰开,用刀切去根部的硬结,放入盆中倒入清水,浸泡5分钟后,用手轻轻捻去大蒜外皮即可,非常方便。
2、所选的蒜瓣一定要完好无损的,如果有坏的疤或者剥蒜的时候不小心弄破了都会失败,腌出来的味道是蒜臭味。所以剥蒜是关键之一。
3、就是选时间,腊八醋要求温度要低,温度高了,腌出来的蒜是黄色的,而不是漂亮的绿色。所以北方一般选在腊月泡腊八醋,这个也许就是名字的由来吧。我们南方的朋友可以放在冰箱里吧。