韭菜烧豆腐皮，微辣咸香软嫩适口，素菜吃着比肉还香

豆腐皮和腐竹一样，是一种营养价值丰富的人造肉，几乎各家各户都会储备的两种副食品，大家常见的做法分别以下几种：凉拌、清炒、红烧等等，既可单独做成素菜，又组合成荤菜，它们不仅具有百搭的特性，而且具有极佳的适口性，今天向大家推荐是韭菜烧豆腐皮，突出的特点是：微辣咸香，软嫩入味，素菜吃着比肉还香。

众所周知，韭菜具有一种特殊的香味，大家平时烧菜的时候，用它的机会也是非常高的，把它和豆腐皮放在一起烧，不仅香味独特、香气诱人，而且具有开胃、活血、补肾助阳等作用，素素搭配混在一起炒，大家之所以喜欢韭菜烧豆腐皮这道菜，还有个非常重要的原因——热量低，特别适合减肥期间食用的一道家常菜，如果做法得当，吃着比肉都香，素来享有人造肉的美誉。

【食材配料】：豆腐皮、盐、葱、生姜、干辣椒、豆瓣酱、水淀粉、生抽、酱油、盐、鸡精、五香粉、韭菜、白糖、食用油。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选一张新鲜的豆腐皮，先将它对折起来，然后，再将它改刀切成宽条状，最后，再将它们逐一打成小结，装入碗中备用，状态如上图所示即可。

2、起锅烧水，同时，加入少许的盐，目的是起到软化豆腐皮，和去除豆腥味的作用，大火煮开后，再将它们倒入锅中，焯水1分钟后，快速捞出，控干水分后，再次装入盘中备用。

3、起锅烧油，油烧热后，先放入适量的葱末、姜末、干辣椒，小火煸炒出香味后，再加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，再添入少许的热水，汤汁烧至沸腾后，再倒入提前焯好的豆腐皮。

4、然后，再放入少许的生抽和酱油（或者老抽），同时，加入少许的盐、白糖、五香粉、鸡精调味，盖上锅盖转小火炖2-3分钟后，再倒入少量的水淀粉勾芡。

5、出锅前，再撒入少量的韭菜段（起到增味和提香的作用，如果家中条件不具备，大家也可以用青蒜苗来替代），将汤汁煮至黏稠后，即可装盘上桌，家常版韭菜烧豆腐皮制作完成，口味微辣咸香，口感软嫩适口，超级下饭的一样家常菜，不仅做法简单，而且富含植物蛋白，平时，适当补充些它们可以起到清热、润肺，和止咳消痰等作用。

【温馨提示】：

1、制作韭菜烧豆腐时，大家切忌将焯水这道工序省略掉，它起到的作用，主要有两点，一是去除豆腥味，二是再烧时易入味，三是提升适口性。

2、另外，调味的选择也是非常重要的，除了盐和白糖以外，建议大家放点五香粉（或者十三香）来增香，豆腐皮充分吸收了汤汁是香味后，不仅味道会变得更好，而且具有极佳的适口性，吃起来既软嫩又入味，极其的下饭。