蛏子怎么炒好吃

葱姜炒蛏子

材料：蛏子一斤，姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝

做法：

1、买来的蛏子放在淡   盐     水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分;

2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒;

3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒   胡椒粉     ，翻匀迅速起锅。

豉椒炒蛏子

材料：海蛏子、青红椒、辣豆豉、   料酒     、   大葱     、蒜、姜、盐、糖、老抽

做法：

1、海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水

2、大葱切段并对半切开，姜切片或者丝都行，辣豆豉一勺，油煸出香味。

3、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火，加盐、糖、翻匀。看到大多数的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色起锅。

韭黄炒蛏子

材料：蛏子肉150克，韭黄250克，泡姜20克，泡美人椒20克。调料盐3克，   味精     2克，   醋     3克，水淀粉5克，色拉油20克。

做法：

1、韭黄洗净切成段，泡姜切成丝，泡美人椒切成片。2、锅置大火上，入水烧沸后，放入蛏子飞水。

3、锅置大火上，加入色拉油，烧至六成热后放入韭黄炒熟(约10秒)，加入蛏子，放泡姜丝、泡美人椒片中火煸出香味，然后烹入醋，放入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即成。