厨师教大家在家做烤肉，嘎嘣香脆油而不腻，做法简单吃一次就上瘾

夏天是吃货们最喜欢的季节，每当夜幕降临后，各种人群饮食的欲望就会被完全释放出来，无论是饭店还是街边的烧烤摊都会聚集着大量的食客，点几样个人爱吃的菜肴，再罐上1-2瓶啤酒，各种疲惫都会消除殆尽，其中烤肉是大多数人不会拒绝的选项之一，特点是：嘎嘣香脆，油而不腻，焦香诱人，百吃不厌。

想吃烤肉其实是一件非常容易事情，去外头吃不仅贵，而且怎么吃都不会过瘾，在家做就不用考虑这些问题，只要腌制方法得当（大部人所关心的问题，文中厨师推荐的方法不仅简单，而且味道极其的美味，其中，烧烤蘸料扮演者极其重要的角色），照样能做出绝美的味道，和极佳的口感出来，今天我们就请厨师分享一种最简单的做法，担保大家一学就会，吃一次就上瘾！

【食材配料】：五花肉、生抽、烤肉蘸料、生粉、食用油、生菜。

【制作过程】：

1、首先 ，准备1块新鲜的五花肉（如果追求最佳的口感，建议大家选择猪后臀夹的那个部位），把它清洗干净后，再将它连皮带肉改刀切成厚片（厚度控制在3-5毫米以内，状态如上图所示即可），装入碗中备用。

2、然后，在碗中放入1勺生抽，1大勺烤肉蘸料（必备，如果家中条件不具备，宁可不做），再加入1勺生粉（锁住水分和，可以起到外酥里嫩的效果），将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制20分钟备用，烤肉香不香？用哪些佐料来腌制，也是非常重要的，选择正确的方法非常的重要。

3、另外，准备1口平底锅（或者选择烤肉专用的器具），先在底部刷入少许的底油，油热后，再将腌制入味的肉片整齐地摆入锅中，全程开中小火慢煎，煎制过程中，需用快速时不时的翻动几次，直到将它们煎至两面金黄酥脆，并且散发出诱人的香味出来为止，即可装盘出锅。

4、烤肉煎熟出锅后，再趁热裹上一层生菜，这样吃起来不仅嘎嘣香脆，而且还不油腻，夏天的晚上，约上3,5个好友，一边煎（烤），一边吃，既解馋，又享受，吃这种东西，肯定是人越多越热闹，吃货认为这种东西永远都吃不腻，隔断时间不吃，心中都会惦记着它。

【温馨提示】：

1、烤肉煎熟出锅后，还会多余出来的油脂，还可以用来煎其它食材（比如：烤肠、鱿鱼等等），毕竟，用猪油煎出来的食物，有种特殊的香味，如果浪费掉是非常可惜的。

2、无论是煎或者烤出来的肉，通常都会比较油腻，所以准备适量的生菜还是非常有必要的，这样包裹着吃，不仅不油腻，而且吃多了也不易上火，两样食材搭配起来相得益彰，百吃不厌。

3、众所周知，五花肉既猪肋排上的肉，通常是肥肉一层，瘦肉一层，前者遇热即化，后者久煮不柴，特点是：层层分明、肥瘦相间，据说10层的是猪肉中的极品。总体而言层数越多，等级越高，这个部位的肉大家公认最好吃的做法，无非是以下3种烹饪方式：红烧、扣肉、烤肉。