蛋黄焗南瓜怎么做好吃
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做法一
原料 :南瓜500克、咸蛋(蛋黄)2个、食 盐 1.5茶匙、淀粉100克、白糖1汤匙
做法 :
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉;
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出;
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;
7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
做法二
材料 :南瓜、咸蛋黄、油, 料酒 和少许水、点少许盐
做法 :
1、南瓜洗净去籽,切成片;
2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎;
3、锅里放入油,将下南瓜小火煸软至八分熟盛出;
4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒,炒出泡沫起沙时,加料酒和少许水;
5、点少许盐,倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟即可。
做法三
材料 :南瓜500克、咸蛋黄2个、高度白酒1勺、淀粉50克、盐、细砂糖少许、葱1根、食用油
做法 :
1、.南瓜洗净切去外皮,去掉中心的瓜瓤;
2、切成长短,粗细均匀的条状;
3、南瓜条中放少许盐拌匀,腌10分钟;
4、腌好的南瓜会腌出少许汤汁,控干水份后加入淀粉拌匀;
5、咸蛋黄加一勺白酒,放入蒸锅蒸5分钟后用勺子压碎备用;
6、锅中放油5成热时,放入南瓜条中小火炸熟沥油捞出;
7、炒锅中放少许油,倒入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;
8、炒至蛋黄全部融于油中,倒入南瓜条,加少许盐和细砂糖,轻轻推匀撒香葱碎即可出锅。