鸭血炖什么好吃道道都是毛血旺一般的美味
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鸭血炖什么好吃:香辣毛血旺
材料 :鸭血(豆腐大小)1块,黄豆芽300G,午餐方火腿半个,黄喉200G,黑百叶200G,重庆 火锅 底料(片状的半掌大小)1块,郫县豆瓣2汤匙,干小红辣椒10个,花椒1茶匙, 盐 1/4茶匙,黄酒1汤匙, 大葱 、小香葱适量,清鸡汤或清水适量,姜片少许。
做法 :
1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片;百叶洗净,切成梳子形的丝;黄喉切小片;黄豆芽洗净;干辣椒用剪小段倒出籽;小香葱切碎;大葱分别切成葱花和葱段。
2、锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸,烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用。
3、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐,翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。
4、锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水),烧沸。
5、烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮约4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里。
6、炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可。
鸭血炖什么好吃:鸭血粉丝汤
材料 : 绿豆 粉丝一份,鸭血一盒,鸭肝,鸭肠,豆腐泡,豆干,小油菜一把,香菜两根,老鸭汤,盐,白 胡椒粉 ,蒜汁,辣 酱油 , 醋 。
做法 :
1、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右;鸭血表面冲水切成细条或小块;豆腐泡中间切开;豆干切小段;鸭肠切小段;鸭肝切片;小油菜、香菜洗净备用。
2、锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。
3、锅开后放入准备好的鸭血,再把豆腐泡和豆干放入锅中。
4、锅开后滚上两滚,放入小油菜,再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。
5、放入适量盐和白胡椒粉关火。
6、将鸭血盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小贴士 :
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可,没有的话可以用其他汤料代替。
2、鸭肝和鸭肠可以自己卤制,也可以买现成的来用。
鸭血炖什么好吃:鸭血豆腐
材料 :北豆腐,鸭血,郫县,豆瓣酱,酱油,葱,姜,蒜,蒜苗。
做法 :
1、豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用。
2、锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒,加入酱油,加入水煮开。
3、放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。
4、放水淀粉勾薄芡,加蒜苗即可出锅。