小心！常吃烤肉的五大安全隐患

1、经过烧烤，     食物   的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致     癌症   的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过     皮肤   、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致     眼睛   近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患     卵巢癌   、     乳腺癌   的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

我想我们很多吃烤肉的人都是没有想到我们吃的额烤肉原来有这么多的危害的，但是正是这些危害才让我们很多的人出现了各种     疾病   ，所以我们在吃烤肉的时候要注意。