多吃五谷杂粮有效预防癌症

随着生活水平的提高，人们对饮食的不重视，导致人们患癌症的机率上升。如何才能有效防治各类癌症呢?小编建议多吃五谷杂粮，一起来了解一下五谷杂粮对预防癌症的功效吧。

五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类，而全谷是指谷物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留谷物的营养，全谷类包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等;全麦类包含：燕麦、大麦、小麦、荞麦…等;甘豆类包含：红豆、黑豆、     绿豆    、薏仁、莲子、玉米…等，以上皆是属于五谷杂粮类的食物。而精致谷类如：白米、白面粉在加工的过程中，己经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部份，因此保留的营养成分较少。

根据卫生署的建议，每人每天五谷根茎类摄取，依据不同的活动量，应达到3～6碗的份量，如果能选用五谷杂粮类，对健康更有帮助，因为它除了有人体必需的醣类、     蛋白质    外，更含有维持健康不可缺少的     维生素    E、维生素B群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等     植物    性化学物质以及大量的膳食纤维质。

杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍，可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，并可以增加肠胃道微生物的种类及数目，减少致癌性物质的产生，因此可以保持人体健康并预防癌症的产生。

五谷杂粮纤维质含量高，需在口腔中充份咀嚼，而且纤维质吸水性强，可增加饱足感，并减缓进食速度及进食量，因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。