竹笋怎么吃不苦苦笋也能甜滋滋
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竹笋怎么吃不苦:前期工作很重要
1、把竹笋处理干净。用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分),竹笋上有毛的地方要削干净。
2、清洗之后,你可以根据你喜欢的厚度来把竹笋切成片,这样比较容易去掉苦味。如果打算用来晾干做干笋吃,可以切厚一点,如果打算吃鲜竹笋,那就可以切薄一点。
竹笋怎么吃不苦:泡煮法
1、将竹笋放到锅里面煮,加适量的水,刚刚遮住竹笋就可以了,加热至水沸腾之后,继续加热十分钟就可以了,在加热的途中不要盖锅盖。
2、煮好竹笋之后,准备一个盆子或者是水桶之类的,装上凉水,然后将竹笋捞到凉水里浸泡,一般最开始浸泡的时候,只要水是热的,就要多换几次水,等到泡竹笋的水凉下来之后,可以每4个小时换一次水。
3、一般情况下,片儿切得薄的竹笋换了3次水(不包括开始因为竹笋太烫而换的水)之后就可以食用了,厚一点的可能要6~8次左右。
竹笋怎么吃不苦:洗米水泡煮法
准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉即可。
竹笋怎么吃不苦:腌渍法
1、把切好的鲜笋或是泡发的干笋,用食 盐 渍4个小时左右,如果有条件,最好采用食用粗盐腌渍。
2、腌渍好后,倒掉盐水,然后用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。