虾仁炒芥蓝片的做法
2009
对面的小菜市场上难得进了些新品种蔬菜, 这芥蓝就是其中之一, 芥蓝是广东的一种蔬菜,在湖北很少看到它的倩影,所以这芥蓝的价格还不便宜, 但为了尝鲜, 还是忍不住买了回来。上次也买回来一次, 用它了炒了香肠,有些读者说这怎么跟我们平时吃的芥蓝不太一样呀, 其实更确定的说我们是吃的是芥蓝的茎,虽不如我们平时吃的芥蓝菜叶部分柔软,但十分爽脆,别有风味。
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动, 有助消化。 芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。芥蓝非常适合炒,入口嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
喜欢在 厨房 中忙碌,即使是一盘简单的炒芥蓝,因为动手的快乐,也可以变得很美味。今天就从冰箱中找出干 虾 仁来搭配它, 这种随意的搭配在我家厨房里经常发生,无须固定的搭配,花小心思,随心所欲的搭配,简单的家常菜也瞬间变得美味与小清新。不过提醒注意,这芥蓝片有点有苦涩味,炒时加入少量糖,可以改善口感哟。虾仁的特有的鲜香让这道清淡的小炒菜变的味道十足, 是不是也想尝试一下呢?
【虾仁炒芥蓝片】
原料:
芥蓝1根
干虾仁1小把
胡萝卜半根
糖1小勺
水淀粉1勺
油 盐 适量
制作:
1. 准备好原材料, 虾仁提前泡水;
2. 烧锅开水, 加入少许盐和几滴油, 将芥蓝片放入里面焯水;
3. 焯到七、八成熟时捞出备用;
4. 热锅凉油,放入虾仁进去煸炒;
5. 煸炒出香味后放入胡萝卜花进去翻炒;
6. 再放入焯裹水的芥蓝片进去翻炒;
7. 加入适量的盐、糖和水淀粉;
8. 翻炒均匀即可。
小贴士:1. 先将芥蓝片焯煮到七、八成熟,注意焯水时加入点油和盐;
2.选用的干虾仁,须提前泡水再煸炒香;
3. 炒的时候加入点糖去除其苦味。