月母鸡

原料：    

小母鸡1只(约1000g)

调味料：    

姜10g，精   盐     2g，葱段、   料酒     各50g，   胡椒粉     1g，化猪油25g，汤3000g

做法：    

1.宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。

2.炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

营养：    

内含   蛋白质     226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，   维生素     A575国际单位，   维生素B1     1.62mg，   维生素B2     1.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。