佛跳墙的家常做法
4892
佛跳墙的家常做法一
材料: 鲍 鱼 400g、海参6条、 盐 适量、杏鲍菇适量、五花肉适量、鱼翅适量、元贝适量、响螺适量、蚝豉适量、鹅脚适量。
做法:
1、鱼翅泡发好。
2、辽参泡发好。
3、鲍鱼去壳,放入高汤焯一下。
4、元贝泡发好,放入高汤焯一下。
5、蚝豉泡发好,放入高汤焯一下。
6、杏鲍菇切片,放入高汤焯一下。
7、响螺肉切片,放入高汤焯一下。
8、鹅脚煮一下。
9、五花肉用油炸一下。
10、将所有材料码放到锅中,加入高汤,慢火炖1个小时,加盐调味即可。
佛跳墙的家常做法二
材料: 土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽。
做法:
1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。
2、鸡肉冲洗干净。
3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。
4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。
5、把鸡皮渣从锅里拿出。
6、放入葱姜蒜煸炒出香味。
7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。
8、加入适量 料酒 ,生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。
9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。
10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。
11、藕去皮切片,青红椒也切片。
12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。
14、继续改小火炖10分钟。
15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。
佛跳墙的家常做法三
材料: 软骨排300g、猪脚块300g、姜片3片、干干贝10粒、杏鲍菇片150g、娃娃菜5朵、小鸟蛋15粒、蛤蛎15粒、金华火腿片3片、米酒1大匙、盐巴1茶匙、糖1茶匙、白 胡椒粉 1小匙。
做法:
1、先将软骨排、猪脚块川烫再放入内锅。
2、再取干贝、杏鲍菇片、姜片、鸟蛋、蛤蛎、火腿片、娃娃菜对切全部放入。
3、再下调味料、水加八分满,放入电锅内,外锅加2杯水按下(煲汤)即可。