皮蛋热量高吗

皮蛋热量高吗

每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在同类食物中单位热量适中。不过含有较多   蛋白质     和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高，因此在   减肥     期间不宜多食。

皮蛋中的胶质，也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分，其中含有大量的胆固醇，虽然相对于加工之前胆固醇有所降低，但是热量仍旧很高，食用过多不仅会使人发胖，还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。

皮蛋的健康吃法

皮蛋拌豆腐    

材料：内酯豆腐一盒、皮蛋2只、香菜适量、生抽适量、陈   醋     适量、   盐     适量、   味精     适量、辣椒油适量

做法：

1、把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉，然后用刀划成小块,端起盘子轻轻晃动，豆腐就会撒落在盘中了，渗出的水分记得倒掉。

2、皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开，沾水的刀切皮蛋会很整齐皮蛋切成小块备用。

3、取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许。

4、把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可。

皮蛋黄瓜汤    

材料：黄瓜一根、皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、   鸡精     适量

做法：

1、皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。

2、黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。葱白切段，葱叶切成葱花备用。

3、炒锅   上火     ，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。

4、放入皮蛋煎至略起虎皮，倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫。

5、放入黄瓜片煮沸，调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可。

皮蛋食用注意事项

1、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。

2、在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

3、儿童应当少吃皮蛋，无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。

4、皮蛋不宜多吃，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致   失眠     、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。