牛杂火锅怎么做

1354

发布:2022-06-10 00:45:02  来自 夨落旳尐孩 觅知友会员

做法一

材料:牛杂500克、大白菜1颗、牛油200克、姜末70克、葱段80克、A.花椒15克、辣豆瓣2茶匙、干辣椒50克、豆豉10克、B.酒酿50克、   冰糖     100克、   牛肉     高汤4000㏄、   盐     1茶匙

做法:

1、将牛杂放入锅中,加入淹过食材表面的水,以大火煮10分钟,取出洗净备用;

2、牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟,加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟;

3、加入调味料B、作法1的牛杂,以小火煮2小时,最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

 

做法二

原料:牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、   八角     、草果、橙皮、   桂皮     、干辣椒、   孜然     粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、   味精     适量。

做法:

1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水;

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

 

做法三

材料:牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g,川味   火锅     底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、   酱油     各适量。

做法:

1、将各种牛杂进行刀工处理,制成片、块状,焯水,洗净备用;

2、胡萝卜切成滚刀块,焯水备用;

3、将洗净的牛杂放入锅内,放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸,撇去浮沫,移小火卤制约2小时;

4、沙锅   上火     ,加入川味火锅底料、胡萝卜垫底,将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟,放入精盐、味精调味即可上桌。

 

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 小米煮粥和什么搭配好八种搭配你值得拥有
    红枣材料:小米100g、红枣30g、白糖适量做法:1、锅里倒水,开大火烧开;2、将小米淘洗干净,红枣红枣用温水泡开;3、往烧开的水里加入小米,改小火煲约25分钟,期间用木铲子搅拌、防止沉底粘锅;4、将红枣去核,倒入锅中,加入适量白糖,搅拌均匀,继续煮至
  • 手上鱼腥味怎么去除这么做再也不怕手上有异味了
    简单取材清洗1、洗手液或肥皂多次清洗最简单最实惠最常使用的方法,就是用香皂或是洗手液多次清洗,直到味道去除。2、热蒸汽熏手热水放在杯子里,然后手伸到上面,让蒸汽熏走鱼腥味。但要注意不要凑得太近,烧得太开,
  • 新鲜牛肝菌怎么处理新鲜牛肝菌怎么清洗
    新鲜牛肝菌怎么处理1、清除掉泥脚和杂质新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物,在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉,另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。2、盐水浸泡处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右,这样可以起到杀菌的效果,如果表
  • 马齿苋可以生吃吗
    马齿苋可以生吃吗马齿苋是不宜生吃的,因为马齿苋一般生长于野外,上面的灰尘和小虫往往较多,另外野菜上面的污染物含量也是比较高的,生吃的情况下极有可能把这些脏东西吃下去。而且马齿苋中含有致敏物,吃后皮肤在太阳下暴露,极易诱发日光性皮炎,因
  • 黑豆怎么吃丰胸
    黑豆怎么吃丰胸:蜜黑豆材料:黑豆200公克、水800㏄、味醂50㏄。做法:1、黑豆洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时,捞出沥干水分,备用。2、将作法1黑豆和材料中的水一起放入锅中,煮至滚沸后盖上锅盖,改小火煮
  • 败酱草怎么治湿疹
    败酱草怎么治湿疹方法一败酱草50g,苦参15g,蛇床子30g,川柏10g,明矾6g,马尾连10g,加水适量,煮沸20分钟约剩药液500~1000ml,即可用之熏洗患处,每日2次。对于外阴湿疹尤其有效。方法二丹参
  • 红葱头适合做什么菜
    红葱头适合做什么菜红葱头适外皮为紫红色,大小如同蒜瓣,外观为细长的水滴型,果肉是白紫交杂的渐层色,甜味比所有种类的洋葱浓郁,并且带有些许大蒜香气。它是料理中的最佳配角,主要用来提升菜式的香气,煎炒煮烤炆炖焗等等烹调方法也适合。泰国菜中常常用过红葱头,中餐的
  • 产后月子营养汤谱——团鱼汤
    团鱼汤[原料]团鱼(鳖)1000g,苹果5g,羊肉500g[调味料]生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g[做法]1、团鱼(鳖)放入沸
  • 白扁豆参米粥有助于治疗鼻炎
    白扁豆有有健脾养胃,解暑化湿,补虚止泻的功效,加上党参、粳米一起煮一碗白扁豆参米粥,对于治疗慢性鼻炎有很好作用。口味:清香味工艺:煮白扁豆参米粥的制作材料:主
  • 小米锅巴的做法大全香脆又酥的超美味锅巴零食
    做法一材料:小米300g,面粉300g,十三香适量,盐适量,鸡蛋一个,芝麻适量,孜然适量,辣椒面适量。做法:1、小米加水,放微波炉加热三分钟。2
  • 哺乳期吃香蕉宝宝会拉肚子吗
    哺乳期吃香蕉宝宝会拉肚子吗一般情况下哺乳期吃香蕉只要注意适量是不会引起宝宝拉肚子的,如果是在天气较冷的季节,可以把香蕉加热后再吃,先把热水倒在一个瓷碗里,然后剥开一只香蕉,切成小段,放在热水里面,烫个两三分钟,待香蕉里外都变热的时候,
  • 怎么挑选一个好鸡蛋?挑选鸡蛋的方法是什么
    怎么挑选一个好鸡蛋呢?或者你会发现,在超市里有各种各样的鸡蛋,但是你又会怎么挑呢,什么样的鸡蛋最好呢?下面亲亲宝贝小编教你挑选鸡蛋的方法!首先要明确的是,不论哪种鸡蛋,等量的蛋白、蛋黄,其营养含量都是差不多的。挑选鸡蛋,并非挑选其营养含量,更多的是挑选新鲜
  • 不同水果的效用
    酪梨:含强化体力之高成分营养食物【效用】强化体力,预防高血压、动脉硬化,减肥杏子:含丰富的维他命A,对防癌有效【效用】预防癌症、美化肌肤、消除疲劳草莓:维他命C
  • 红薯泥可以做什么好吃超6的红薯泥做法
    红薯泥可以做什么好吃:炒红薯泥材料:红薯,白糖,糖桂花。做法:1、红薯蒸熟,制成泥。2、锅内放香油,放入红薯泥,加白糖、糖桂花、开水,用小火边搅拌边炒。3、炒至糖、糖桂花、红薯泥、香油、开水充分融合,不粘锅、不
  • 杂粮煎饼如何卷起来不烂
    铲饼的姿势用斜刀铲,而不是用直刀,铲刀直着铲,会把饼全部铲碎,铲饼的技巧很重要。铁板不要有油,有油沾不住起泡容易摊烂,摊出煎饼不脆,也不能太难起,把火候铁板把握好,这个需要经验。面要醒好没有筋道的杂粮煎饼面糊是一铲就碎的,在冬季的时候做面糊,当天晚
  • 鱼腥草
    鱼腥草是什么鱼腥草又名蕺菜、折耳根。因其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名,鲜用入汤的话,此种特殊的腥味使人难以接受,但鱼腥草经过阴干后,腥气尽散,且微有芳香,在加水煲汤时,还能挥发出一种类似肉桂的香气。汤色和味道均如淡的红茶汁,芳香而稍有涩味。故人一般在
  • 柠檬切片泡水喝好吗喝柠檬水能抗癌吗
    相信不少人都知道柠檬可以切片泡水喝,那么柠檬泡水喝好吗,有没有抗癌的功效呢?下面亲亲宝贝小编就为你剖析一下!在欧美国家,把柠檬切片泡水喝的习惯一直就有,不是现在才时兴的。柠檬还可以用来做菜,特别是做鱼时,一般都会配上几片柠檬,主要
  • 石榴籽的功效与作用
    石榴籽的功效与作用:增进毛细管活力和增强毛细管壁通过帮助动脉内皮层抵御会导致心血管疾病的突变物质附着,石榴籽多酚可有助于增强血管壁强度和改善循环,改善循环对于中风患者,糖尿病,关节炎,烟民,口服避孕药物妇女和患有
  • 椰枣的功效与作用
    椰枣的功效与作用:补中益气,止咳润肺,化痰平喘其所含纤维素非常柔软,不会对敏感的胃肠造成伤害,可治疗胃溃疡:用全生牛奶与去皮蜜枣浸泡即可;椰枣子的种籽含有丰富的男性荷尔蒙成份。椰枣一般被誉为最有营养的干果,它被称为沙漠面包,椰枣的三分
  • 石橄榄和什么炖汤好
    石橄榄和什么炖汤好:石橄榄猪肉汤材料:石橄榄适量,猪肉粒1个,猪骨适量,盐少许,水适量。做法:1、石橄榄用清水冲洗干净,再用清水煮开,主要是彻底洗掉泥水。2、将所有材料下炖锅中炖4个小时即可,最