分享巴沙鱼的做法|蛋煎巴沙鱼、番茄巴沙鱼、麻辣巴沙鱼

食材

巴沙鱼柳一条

鸡蛋一个

面粉100g

辅料

食用油适量

番茄酱适量

椒盐适量

做法

1、准备巴沙鱼柳。解冻后用清水冲洗一下。

2、用洁柔可吸水抽纸把鱼肉上多余的水份吸干。

3、巴沙鱼切成麻将大小的块。

4、准备两个碗，一个碗里放面粉，一个碗里放鸡蛋，鸡蛋用筷子搅散。

5、巴沙鱼块放在面粉碗里滚一圈，裹上面粉。

6、再放到鸡蛋液里滚一圈，裹上鸡蛋液。

7、底锅上火烧热，转小火，倒入一些食用油，把裹了蛋液的鱼块依次放进去，保持小火，两面煎熟就可以了。巴沙鱼很好熟的。

8、鱼块没有腌制，所以没什么味道，我配了番茄酱和椒盐两种蘸料，喜欢哪个就蘸哪个。

食材

巴沙鱼280g

辅料

料酒5克

白糖5克

胡椒粉1克

番茄酱20克

苹果醋30克

柠檬汁少许

鸡蛋清1个

玉米淀粉

做法

1、把沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条在改刀切块，块不要太大，2-3厘米即可。

2、切好的巴沙鱼码盘。

3、蛋黄蛋清分离，取蛋清备用。

4、巴沙鱼放入胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。

5、继续放入淀粉、蛋清，搅拌均匀。

6、拌匀后腌制15分钟。

7、开始调制料汁：番茄酱、苹果醋、白糖，搅拌均匀，白糖融化没有颗粒，备用。

8、把腌制好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。

9、锅内倒入食用油，待油温6成热时放入巴沙鱼炸制定型，外表微黄色时捞出。

10、锅内倒入调好的料汁。

11、待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可。

12、码盘，滴几滴柠檬汁，完成。

食材

巴沙鱼500g

土豆1个

土豆粉1包

辅料

好人家青花椒鱼调料1包

生姜、大蒜、小米辣、青花椒、青辣椒少量香菜1根

做法

1、小米辣、蒜片、生姜片、青花椒、青辣椒段 香菜切段备用。

2、巴沙鱼切片，加入好人家腌鱼包（小粉）、姜片、生抽、料酒，戴上一次性手套抓匀。

3、加入油&花椒油，油热后加入小米辣段、蒜片、生姜片、青辣椒段、青花椒。

4、加入好人家调料包一半即可，翻炒。

5、加入水，大火煮沸。

6、加入配菜土豆片&土豆粉，小火煮两分钟左右。

7、加入腌制好的鱼片，小火煮两分钟左右。

8、装盘，表面放花椒&辣椒包。

9、锅内烧热油，浇上，滋啦，加入香菜点缀，完成。