牛百叶外面黑皮能吃吗
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牛百叶外面黑皮能吃吗
牛百叶外面的黑皮只要清洗干净是可以放心食用的,不过我们平时吃牛百叶的时候都会选择把黑色的那层去掉再食用,方法也非常简单,把新鲜黑百叶放进开水里浸泡几秒中,外面的黑皮儿就会自动脱落,如果没有自动脱落可以加一些点细 盐 和白 醋 用力揉搓上面的黑色或黄褐色的膜,一边揉搓一边用清水冲洗干净。
选购牛百叶注意事项
1、特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制,用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。所以,如果牛肚非常白,超过其应有的白色,且体积肥大,应避免购买。
2、用甲醛泡发的牛肚,会失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
3、新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的。
牛百叶的正确清洗方法
1、先用沸腾的水将牛百叶烫一下;
2、然后拿筷子在水盆中不断搅动,三分钟之后,将初步洗好的牛百叶放在砧板上;
3、在牛百叶上撒一点细盐和白醋,然后蘸清水反复揉搓,表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。