牛百叶外面黑皮能吃吗

牛百叶外面黑皮能吃吗

牛百叶外面的黑皮只要清洗干净是可以放心食用的，不过我们平时吃牛百叶的时候都会选择把黑色的那层去掉再食用，方法也非常简单，把新鲜黑百叶放进开水里浸泡几秒中，外面的黑皮儿就会自动脱落，如果没有自动脱落可以加一些点细   盐     和白   醋     用力揉搓上面的黑色或黄褐色的膜，一边揉搓一边用清水冲洗干净。

选购牛百叶注意事项

1、特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制，用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使牛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。所以，如果牛肚非常白，超过其应有的白色，且体积肥大，应避免购买。

2、用甲醛泡发的牛肚，会失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

3、新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的。

牛百叶的正确清洗方法

1、先用沸腾的水将牛百叶烫一下;

2、然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上;

3、在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。