百香果果脯怎么做好吃又营养的果脯做法
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百香果肉果脯
材料 :百香果适量,白砂糖适量,玉米淀粉适量。
做法 :
1、百香果洗净,对切,取出里面的 果汁 ,冷藏备用。
2、锅加冷水,把果壳放入锅内大火煮沸,转中小火煮约30分钟。
3、果壳煮透后从锅内取出,用勺子沿果皮边缘轻轻的逐一的把果肉挖出。
4、找一容器,一层果肉,一层白糖,重复,把果肉用糖腌起来,放冰箱冷藏一晚。
5、取出之前准备好的百香果原汁,再取一个盘子,里面倒入适量玉米淀粉。
6、取出腌制好的果肉,把每一片果肉先放入百香果原汁浸一下,再放到盘中轻轻裹一层玉米淀粉,再一片片摆入铺有锡纸的烤盘中。
7、放入150度预热好的烤箱中,150度,30分钟的时候翻一次面,继续烤30分钟即可。
小贴士 :
1、玉米淀粉不要裹得太厚,否则朝上的一面在烤的时候会结成白面硬壳
2、果脯不需要烤得太硬,那就成果干了,觉得太软就再多烤一下,太硬就减点时间,软硬程度可以自行掌握。
3、紫红色的果肉用糖腌渍后颜色大多会褪去。
百香果皮果脯炒锅做法
材料 :百香果皮1斤, 冰糖 1斤或8两,水适量, 盐 10g。
做法 :
1、用勺挠干净果壳内的筋络,小心的片去硬壳,只剩下皮。
2、切丝,倒入盐水中浸泡5~6小时,再倒入开水中焯2分钟,看果皮变色捞出过凉水并挤干水份。
3、倒入百香果皮,再倒入冰糖和适量水,大火炒至冰糖溶化,水份收干,取出洗锅再炒。
4、中火下锅再炒,要不停的翻炒,并把抱团的丝用筷子尽量捛松散。看到果皮较通透且没那么大湿气后取出洗锅再炒。
5、小火上锅再炒,重复之前的动作,不停的翻,不停的拍松散,直至果皮呈一丝丝上面覆盖一层糖粉。
6、炒至果皮松散干爽表面呈现白色糖粉就差不多了,关火在锅里摊开晾凉即可。
小 贴 士 :因百香果皮含大量果胶,所以,想要像柠檬皮糖一样干爽的果脯,就得多放糖。不喜太甜的你可用8两或更少的糖来制作这款果脯,但它会像甘草杏一样粘粘的。
百香果皮果脯烤箱做法
材料 :百香果皮500克,冰糖200克,盐少量,水适量,柠檬1只。
做法 :
1、将百香果去蒂,用少量盐浸泡十分钟左右,再用清水冲洗干净,从中间用刀切开,挖掉果肉。
2、用剪刀将百香果皮剪成小条状,1只柠檬榨汁待用。
3、将百香果皮、柠檬汁和冰糖一起放入锅中,加放适量水,水以与百香果皮平齐为宜。
4、开大火烧开后,小火熬至水份全部干了,注意要适时翻动,以免糊锅。
5、烤箱温度170度,烤40分钟,视自己烤箱的温度和烤盘内百香果的厚度,酌情设置,烤到百香果外皮变干,吃起来外皮是脆的,而果皮的里层是软的,就可以了。
6、放在密封瓶里保存,如想要较长时间的保存,请将密封瓶放置于冰箱。
小贴士 :百香果的外皮较硬,需要外皮烤得略脆才好吃。