香港米其林三星餐厅：龙景轩

来到香港，怎么能不试试在世界鲜有被评为米其林三星的中餐厅---龙景轩呢?为什么这家餐厅能够被评为米其林三星?有什么吸引人的菜式呢?一起来看看吧。

获得米其林三星的餐厅并不多，而在为数不多的餐厅中，全球只有一家中餐厅获此殊荣。这便是香港四季酒店的龙景轩。

如果你想去吃这世界上唯一的一家米其林三星中餐厅，那么便是非它莫属。

龙景轩在2008尾被米其林指南列入2009度3星级食肆，并于2010-12年度连续三年均获维持3星评级。

看了众多网上的评论，幻想过无数次的场景的龙景轩，以为是那种高雅得不食人间烟火般的格调，却不想是这样的平易近人。

  龙景轩环境  

  龙景轩  

许是年代的关系，香港四季酒店的这间龙景轩中餐厅洋溢着一种古旧的气息。窗是大窗，却并非是那种大规模的落地窗，虽然对面维多利港的清新海景尽收眼底，叫人在这寸土寸金的弹丸之地，感受到一种豁然开朗的大度。却也因了高度的不够，而少了那么几分的逊色。但是走廊的各种装饰、餐厅的装修、甚至食材器皿的各种细节，却在这低调中透出不经意的优雅和奢华。

  龙景轩的主厨凌勇昌  

而拥有如此显耀光环的龙景轩，也是低调得来又不失奢华。就如这里的人一样。龙景轩的主厨陈恩德是全球唯一荣获米其林三星级的中国厨师，现年50多岁，13岁入行，据说为人十分随和。而酒店的人都亲切称他为德哥。可惜我们没见到。接待我们的主厨，是昌哥，八年前龙景轩开的时候，他便在此，与龙景轩一起共生共荣，言语间却谦逊有加。无论是说起德哥，还是早已另辟天地拥有添好运盛名在外的麦桂培主厨，皆是一副云淡风轻的场景。

拥有广州籍的他，也一贯秉持广州人应有的务实和亲切。说到每一款佳肴的成功之处，他所表述的无外就两种原因：一是食材新鲜，二是用心去做。他说，菜的做法其实都大同小异，而不同的是这些出品所选用的食材，一定要是当下当季的食材，唯其新鲜，才能烹饪出最本真的滋味。不时不食在这里得到了很好的遵循和体现。另外一点便是厨师的制作烹饪态度，每一个环节每一道工序，该做的程序该用的量，都要用心地做到恰到好处，增一分则多减一分则少，便是这种理念。他们对出品、食材均抱着严谨的态度，对客人也是。 厨师皆会细心考究观察客人的喜好，根据餐厅接待的客人的国籍、口味不定时更换菜单，甚至是调料调味等等。 餐厅的小菜单每周必换一次，大菜单则是每个季度动刀一次。换的菜基本也以客人的口味和市场受欢迎的程度为准，龙景轩拥有一支强大的专业的厨师队伍，不仅会做选材，做菜，也会研究市场的需求和走向，他们认为，如果一道菜推出来没有收到客人的喜欢，那么他们就会考究不受欢迎的原因，找出原因，再加以改进，或者换菜单。

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