猴头菇炖鸡汤的营养功效及做法大全

从     养生   的角度来讲，寒冷的季节最适当多喝一些汤汤水水，不仅有利于消化吸收，更能够有效     预防       感冒   ，所以身子骨单薄的同学们，为了抵御寒风，咱还得抽出时间，把汤炖起来.现在的季节，可以多选择一些实实在在的材料来煲汤，比如鸡，鱼，猪骨，牛羊肉，都是冬季煲汤的绝佳。

 制作材料： 绿鸟鸡1只、猴头菇3朵、铁棍山药2小节、红枣、枸杞、姜片、葱结

 制作调料： 盐、料酒、胡椒粉

干猴头菇在烹制之前需要涨发，包括：浸泡 氽煮 漂洗等程序。涨发充分的猴头菇其营养成分才能完全析出。

1.将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来;

2.浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短);

3.用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉;

4.手撒成小朵状，拧干水分备用;

5.锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出;

6.将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。

 煲汤:

1.鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件;锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用;

2.取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉;

3.将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入;

4.大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖;

5.约1个半钟放入红枣、枸杞;

6.炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。

 【鸡肉的好营养】

中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的     功效   ;

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源;

鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护     皮肤   的作用;大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性     贫血   ;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

 【猴头菇的好营养】

猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，被誉为“山珍”。

猴头蘑，性平、味甘，利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、     神经   衰弱、食道癌、     胃癌   、眩晕、     阳痿   等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良     食品   ;猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

99药剂师温馨提示猴头菇炖鸡汤营养价值高，很适合冬天吃。